Weingut Peter Lauer

La bodega está situada en el municipio de Ayl, en el Sarre, en la región vinícola alemana del Mosela. Junto a él hay un hotel con restaurante, que funciona con el nombre de "Weinhotel Ayler Kupp". Florian Lauer es la quinta generación de la familia que dirige la bodega, de gran tradición. Los viñedos abarcan ocho hectáreas de vides, todas ellas plantadas con Riesling. El emplazamiento principal, Ayler Kupp, puede dividirse en tres zonas características, que se cosechan y vinifican por separado. Los vinos llevan el nombre de las parcelas Unterstenberg, Kern, Neuenberg y Stirn, cada una de las cuales tiene su propio estilo. En el viñedo se hace especial hincapié en el cultivo natural y respetuoso con el medio ambiente, así como en la recolección tardía y selectiva de uvas fisiológicamente maduras y sanas.

Tras el preceptivo prensado de racimos enteros con maceración parcial, el mosto se preclara y fermenta espontáneamente en grandes barricas de madera(1.000 litros) según la tradición. A continuación, se realiza una larga crianza sobre las lías finas para redondear los aromas de los vinos de forma natural. Los números de barril se indican en la etiqueta de la botella. Los vinos se vinifican en los sabores seco a feinherb (TF), feinherb (F) y dulce noble (sin signo, pero siempre Prädikat), lo que se indica mediante los códigos de letras en la parte inferior de la etiqueta. Los Rieslings secos y no secos se comercializan uniformemente como "Qualitätswein". Las denominaciones Prädikat Spätlese, Auslese y Beerenauslese sólo se utilizan para los vinos dulces nobles. Se producen unas 50.000 botellas de vino al año.