La bodega está situada en el municipio de Kiedrich, en la región vinícola alemana de Rheingau, y fue fundada en 1875 por el Dr. Robert Weil (1843-1933). Sus raíces familiares se remontan a la famosa dinastía de viticultores Bernkastel de Prüm. El patrimonio se amplió considerablemente con la compra de las dos fincas vinícolas Nilkens y Buschmann, la villa del aristocrático mecenas inglés Sir John Sutton (1820-1873), así como viñedos propiedad del conde von Fürstenberg.
El grupo japonés de bebidas Suntory adquirió una participación mayoritaria en la finca en 19878. El negocio está dirigido por la cuarta generación de la familia, el bisnieto del fundador, Wilhelm Weil (director de la finca, enólogo). Clemens Schmitt y Philipp Bicking se encargan de los viñedos y Christian Engel y Fabian Kretschmer de la bodega.
La villa construida por Sir John Sutton en el municipio de Kiedrich se convirtió en la sede de la bodega Robert Weil.
Vino Zeppelin
Riesling A de la cosecha de 1893, procedente del viñedo de Gräfenberg, hizo famosa la finca en todo el mundo. El Auslese del Kiedricher Berg fue suministrado a muchas casas imperiales y reales de la Europa de la época. 800 botellas de este vino fueron adquiridas por la Oficina Económica de la Corte de Viena para la corte imperial de los Habsburgo en 1900 por un precio por botella de 16 marcos de oro. vinos de alta gama En el tesoro de la casa se guardan las grandes añadas de aquel legendario Auslese. La añada de 1920 del Kiedricher Gräfenberg Trockenbeerenauslese se conoce como vino Zeppelin porque iba a bordo del dirigible "Graf Zeppelin LZ 127" cuando dio la vuelta al mundo en 1929.
Viñedos
Los viñedos abarcan 90 hectáreas de viñas en los viñedos de Kiedrich Gräfenberg, Klosterberg y (de propiedad exclusiva) Turmberg, clasificados en el VDP. Están plantados al 100% con Riesling. Los viñedos se cultivan con vegetación, fertilización exclusivamente orgánica, control de plagas con agentes ecológicos y biodegradables y sin herbicidas. Otros factores de calidad son la limitación del rendimiento mediante poda restrictiva, doble aclareo, selección negativa temprana y vendimia extremadamente selectiva, normalmente no antes de principios de noviembre. La vendimia, que requiere mucho tiempo, suele durar entre ocho y diez semanas con varios procesos de recogida. Al recoger las uvas de podredumbre noble, los vendimiadores las clasifican por separado según tres grados de podredumbre.
Vinificación
en la bodega Las uvas se vuelven a vendimiar grano a grano. Los mostos se clarifican previamente mediante sedimentación natural. La fermentación tiene lugar durante seis a doce semanas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y en barricas tradicionales de Rheingau. Durante la crianza reductiva, se aprovecha el mayor contacto posible con las levaduras finas. Los vinos se comercializan según el modelo de clasificación VDP como vinos de finca (Robert Weil), vinos locales (Kiedricher Flächen), Erste Lagen (Klosterberg y Turmberg) y de la Grosse Lage como Grosse Gewächse (Gräfenberg). Tradicionalmente, los vinos dulces nobles, desde Auslese hasta Trockenbeerenauslese, figuran entre los productos estrella de la casa. Se etiquetan con una cápsula de oro y se venden en subastas por los mejores precios. La bodega es miembro del VDP.
