La bodega está situada en el municipio de Serrig (zona del Sarre), en la región productora del Mosela alemán. Fue fundada en 1828 por un jefe forestal Ebenteuer y vendida una generación después al empresario naviero Hansen. Su nieto construyó el imponente edificio de la finca en el Saarstein y dirigió desde allí la empresa de transportes de Tréveris. En 1906 se terminó la construcción de una villa, que hoy sirve de sede, en las alturas del Saarstein, desde cuya terraza se puede disfrutar de una impresionante vista sobre Serrig y el valle del Saar. La Segunda Guerra Mundial, con la construcción del Westwall en Serrig, cambió la situación de forma radical. Sólo vivía en la finca un administrador, que tuvo que desalojar la casa por motivos militares. En 1956 la finca fue vendida a Dieter Ebert. Junto con el maestro de bodega Erwin Hoffmann, se encargó de que se volviera a aprovechar el potencial de los viñedos y de que la finca recuperara su estado anterior. Desde 1994, la finca está dirigida por Christian Ebert, que ya era responsable de la bodega desde 1989. Al igual que su padre, practica una viticultura "tradicional, pero también orientada a la naturaleza y a su conservación".
Los viñedos cubren diez hectáreas de viñedos en el emplazamiento Serriger Schloss Saarsteiner, del que es el único propietario. Están plantadas con un 96% de Riesling, así como con algo de Pinot Blanc y Müller-Thurgau. Sólo se utiliza abono orgánico, con compost, paja y estiércol de caballo. Los rendimientos de las laderas empinadas siguen siendo bajos, con una media de 60 hl/ha, a pesar de la plantación relativamente densa, lo que se debe no sólo a la poda corta sino también a las viñas viejas, algunas de las cuales no tienen raíces. En la bodega, desde la cosecha 2000, la mayoría de las uvas se prensan enteras. El mosto se preclarifica de forma brusca y, en su mayor parte, se fermenta espontáneamente con levaduras naturales. Esto se hace principalmente para los vinos que no se vinifican en seco. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, la crianza en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en grandes barricas de madera. Los vinos con dulzor residual llevan una etiqueta de botella blanca (si no, amarilla). En años adecuados, también se prensan Trockenbeerenauslesen y vinos de hielo. Se producen hasta 60.000 botellas de vino al año. También se producen vinos espumosos fermentados en botella, que se conservan sobre las lías hasta seis años. La bodega es miembro del VDP.
