La bodega está situada en el municipio de Oestrich-Winkel, en la región vinícola alemana de Rheingau. Es una de las fincas vinícolas más antiguas de Alemania. La factura de vino más antigua de Schloss Vollrads data de 1211, y la viticultura en el viñedo de Schloßberg se documentó por primera vez en 1412. El castillo fue construido por la familia de los barones imperiales de Greiffenclau a principios del siglo XIV, el nombre "Vollrads" deriva probablemente de un nombre personal mencionado ya en 1268. El árbol genealógico de la familia Greiffenclau se remonta al año 1097.
La familia Greiffenclau
Georg Philipp von Greiffenclau mandó construir en 1684 la casa solariega junto a la torre residencial (que J. W. von Goethe encontró "maravillosa" durante su visita en 1814). De la familia von Greiffenclau salieron muchas personalidades importantes, entre ellas arzobispos y electores de Maguncia y Tréveris y príncipes-obispos de Würzburg. El conde de Erwein Matuschka-Greiffenclau (1938-1997), vigésimo séptimo vástago de la familia, fue presidente de la Asociación de Viticultores de Rheingau de 1990 a 1997. Con su muerte, la tradición familiar de casi 800 años de viticultura en Schloss Vollrads llegó a su fin. De 1979 a 1997 se explotó en régimen de arrendamiento la bodega vecina Fürst Löwenstein, que ahora vuelve a gestionarse de forma independiente.
Restaurante de la finca: arte, cultura y vino
En la actualidad, la Nassauische Sparkasse sigue gestionando Schloss Vollrads y los viñedos como una entidad histórica. La finca cuenta con un restaurante. También se organizan eventos relacionados con el arte, la cultura y el vino. Ralf Bengel es el director de la finca, Jochen Bug es el jefe de bodega y Jochen Eberbach es el responsable de las operaciones externas. En 2001, se adquirieron ocho hectáreas de viñedos a la dirección de la finca de Brentano, incluidas las parcelas vecinas. Al mismo tiempo, también se adquirieron los derechos para etiquetar el vino allí producido como "vino Goethe".
Viticultura
Los viñedos abarcan en total unas 63 hectáreas de viñedo, 48 de las cuales se encuentran en Parcela Schloss Vollrads con los viñedos de Schlossberg y Greiffenberg (todos los nombres pueden mencionarse en la etiqueta ), Hasensprung (ex Brentano), así como otras superficies en viñedos individuales de los municipios de Winkel, Geisenheim y Hattenheim. Sólo se cultiva la variedad Riesling. El viñedo de Schloss Vollrads, orientado al sur, se encuentra a una altitud de entre 70 y 158 metros sobre el nivel del mar, con una pendiente de entre el 5 y el 30% sobre suelos profundos de loess intercalados con grava, arcilla y cuarcita. Una especialidad es la sección "Clos du Jardin", rodeada por un muro. Aquí se encuentran viñas individuales plantadas por renombrados clientes minoristas y de restauración e importadores. Este proyecto se puso en marcha en 2011 con motivo del 800 aniversario del viñedo.
Vinos
A partir de 2019, la conversión a la viticultura orgánica certificada (ecológica) se llevó a cabo a partir de 2022. La vendimia selectiva se realiza en varias etapas a lo largo de varias semanas, de modo que solo se procesan uvas fisiológicamente maduras y sanas. Dependiendo de la añada, la gama de productos comprende entre 10 y 15 vinos diferentes Rieslings, que se comercializan según el modelo de clasificación VDP de cuatro niveles. Dependiendo del tipo de vino, los caldos se fermentan y maduran en depósitos de acero inoxidable o en grandes barricas de madera. En años con condiciones climáticas adecuadas, también se producen Trockenbeerenauslese y vinos de hielo. Las botellas se cierran exclusivamente con tapones de rosca. También se elaboran vinos espumosos fermentados en botella y brandies(orujo, aguardiente). En el tesoro se guardan muchas añadas antiguas, la más antigua de más de 100 años. La bodega es miembro fundador del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
