La "Bodega y Destilería Stern" se encuentra en el municipio de Hochstadt (zona de Südliche Weinstraße), en la región vinícola alemana de Pfalz
. En 1952, el tonelero Josef Stern compró su primer viñedo, al que siguió el primer aguardiente autodestilado en 1960. Su hijo Wolfgang, formado como enólogo y maestro de bodega, se hizo cargo del negocio en 1980 y comenzó a embotellar por primera vez. Desde 2003, la empresa se dirige conjuntamente con su hijo Dominic, que se formó como "Técnico en Viticultura y Enología" en
Weinsberg y adquirió experiencia práctica en bodegas de renombre del Palatinado Meridional, Sudáfrica y el Wachau austriaco. Los viñedos cubren 8,5 hectáreas de viñedos en el sitio de viñedo único Roter Berg (Hochstadt). Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner, Morio-Muskat y Gewürztraminer, así como con las variedades de vino tinto Pinot Noir, St. Laurent, Dornfelder, Portugieser, Cabernet Sauvignon y Merlot
La viticultura natural y respetuosa con el medio ambiente se practica sistemáticamente, por ejemplo, con la renuncia a los
fertilizantes nitrogenados, el reverdecimiento con plantas
leguminosas y el control de plagas ecológico con
feromonas. Los criterios de calidad importantes en el viñedo son la
poda corta, la eliminación de los brotes dobles en la brotación y el
aclareo (vendimia en verde), de modo que la vid se reduzca en un múltiplo de la cantidad normal en el transcurso del período de vegetación. En la bodega, las uvas, el mosto y el vino se procesan cuidadosamente. Tras una fermentación controlada a una temperatura de entre 15 y 19 °Celsius y una larga conservación de las levaduras, los vinos blancos se maduran según la variedad. Los mejores Rieslings y Pinot Blancs se fermentan con levaduras naturales y se envejecen en grandes barriles de madera y en barricas. Los vinos tintos se maduran después de la fermentación tradicional en barricas de roble de gran tamaño, la más alta calidad en barricas nuevas durante un máximo de 18 meses. También se producen vinos espumosos fermentados en botella, aguardientes nobles (de frutas, de levadura, de orujo) y licores.
