La bodega está situada en el municipio de Saulheim (zona de Nierstein), en la región vinícola alemana
de Rheinhessen. Fue fundada en 1896 por Jakob Walldorf. En la actualidad, está dirigida por Hans-Jürgen Dexheimer y Kerstin Walldorf-Dexheimer, la cuarta generación de la familia. Los viñedos cubren 18 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Haubenberg, Hölle y Probstey (Saulheim), Geiersberg y Goldstückchen (Armsheim), así como Kachelberg (Ensheim). Están plantadas con las variedades blancas Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Scheurebe, Huxelrebe, Morio-Muskat y Ortega, así como con las variedades tintas Portugieser, Pinot Noir, Dornfelder, Schwarzriesling, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los viñedos se cultivan según la filosofía de la casa "apreciando las condiciones naturales" con el reverdecimiento de los viñedos y el cuidado suave de las vides. El rendimiento medio en los últimos años ha sido de 65 a 80 hectolitros/hectárea
La bodega, construida en 1897, está dividida en las bodegas de botellas, barriles y depósitos. También se utiliza como sala de eventos para catas de vino, exposiciones de arte, buffets, recepciones, etc. Dependiendo del tipo de vino, los vinos se envejecen tradicionalmente en grandes barriles de madera en formato de
pieza y doble pieza, en depósitos de acero o en barricas. Los vinos afrutados se producen mediante una vinificación clásica. También se producen vinos espumosos fermentados en botella, secco (vinos espumosos), brandies nobles (de vino, de fruta) y licores. Como servicio individual, se ofrecen botellas de vino y cava pintadas a mano. Y como particularidad adicional, es posible el arrendamiento
(apadrinamiento de viñas) de dos viñas de Pinot Gris con el rendimiento anual de un total de cuatro botellas de vino y una viña. En la boutique de regalos de la casa se ofrece un colorido surtido de productos. La bodega es miembro de la Generación Riesling.