La bodega está situada en el municipio de Schoden (zona del Sarre), en la región vinícola alemana
del Mosela. Fue fundada por Claudia y Manfred Loch en 1992. Se describe en su propia página web de la siguiente manera:
Dos entradas laterales sin experiencia, 1200 m² de viñedo, algunas barricas de madera antiguas. Además, un tractor oxidado, la prensa de vino de cesta de madera de antes de la guerra y una ración extra de idealismo con el objetivo de producir vinos de primera. Claudia Loch se ocupa de los viñedos, su marido se encarga de la vinificación. Los viñedos abarcan cuatro hectáreas de viñedos en los emplazamientos de
Bockstein (Ockfen) y
Herrenberg (Schoden), así como en
Schlangengraben (Wiltingen) con viñas antiguas plantadas en 1893. Están plantados al 100% con Riesling. Los viñedos se cultivan de acuerdo con la
viticultura ecológica certificada. Esto incluye una renuncia total a los fertilizantes sintéticos, así como a los
herbicidas e
insecticidas
Desde 2014, los carneros Ouessant y las cabras Boer viven en los viñedos, pastando la vegetación natural entre las vides y convirtiéndola en un valioso abono orgánico. El rendimiento se ha reducido enormemente hasta una media de 33 hl/ha. La vendimia, estrictamente selectiva, se realiza en varias pasadas. Desde la cosecha de 2002, los Rieslings 100% varietales se comercializan bajo la denominación "Lochriesling". La pirámide de calidad comprende las líneas Basis, Lagenweine (parcelas Cruv, Stier, Stoveler, Heerenbersch), Selektion (Quasaar) Pretiosen (Alte Reben, Ockfener Bockstein). La fermentación se inicia
de forma espontánea con las propias levaduras naturales del viñedo y se realiza en frío en acero inoxidable. También se produce vino espumoso fermentado en botella, que se envejece sobre sus lías durante 28 meses. La bodega es miembro de la Academia Europea de Terroir y Cultura del Vino.
