actualmente172,933 Wines y 25,227 productores, incluyendo 3,450 productores clasificados.
La bodega está situada en el municipio de Rüdesheim-Eibingen, en la región vinícola alemana de Rheingau. Con más de 900 años de historia, es una de las bodegas más antiguas de Alemania. El complejo de edificios forma parte de la última ala que se conserva del antiguo convento benedictino de Eibingen, fundado en 1165 por Santa Hildegarda von Bingen (1098-1179) en la orilla opuesta del Rin como segundo convento después de Rupertsberg. Alrededor de 1683, se construyó un nuevo monasterio en Eibingen, cuya bodega del monasterio sirve ahora de bodega de la bodega.
La bodega actual surgió de la antigua finca parroquial de Rüdesheim en la década de 1980. En 2009 se fundó Bischöfliches Weingut Rüdesheim GmbH, propiedad al 100% de la diócesis de Limburgo. Desde 2007, Peter Perabo es el responsable como director de operaciones y jefe de bodega. El lema de la empresa es: "Nos concentramos en lo esencial: Riesling & Pinot Noir. Con mucha artesanía y poca tecnología".
Los viñedos abarcan 9 hectáreas de viñedo en los pagos Berg Schlossberg, Berg Roseneck, Berg Rottland, Bischofsberg, Magdalenenkreuz y Klosterlay (Rüdesheim), Hinterkirch, Frankenthal y Höllenberg(Assmannshausen), así como Hölle(Johannisberg). Están plantados en un 80% con Riesling y el resto con Pinot Noir. Los viñedos se cultivan cerca de la naturaleza y en gran parte sin herbicidas. Los criterios de calidad son la reducción del rendimiento y la vendimia manual selectiva, lo que significa que sólo se procesan uvas sanas y fisiológicamente maduras.
En algunos casos, se realiza una fermentación espontánea con las propias levaduras del viñedo. El Riesling se cría en diversas barricas, incluida la tradicional barrica grande de madera. En años con condiciones climáticas adecuadas, también se elaboran vinos nobles dulces Trockenbeerenauslese. También se produce un Secco (vino de aguja), un vino espumoso fermentado en botella y un Marc(aguardiente de orujo) de Pinot Noir. Cada año se comercializan unas 50.000 botellas de vino.