La bodega está situada en el municipio de Erbusco, al oeste de Brescia, en la provincia del mismo nombre, al este de la región italiana de Lombardía. Sus orígenes se remontan a la compra de un terreno por parte de Annamaria Clementi Zanella a mediados de la década de 1960, que estaba rodeado de un denso bosque de castaños. En 1968, su hijo Maurizio Zanella plantó las primeras vides. Este último estudió en Francia en la Universidad de Enología de Burdeos y en la Station Oenologique de Bourgogne en Beaune. El enólogo francés Émile Peynaud (1912-2004) fue consultado cuando se plantaron los viñedos. Zanella contó con la ayuda del maestro bodeguero André Dubois, de la casa de champán Moët et Chandon, y de Brian Larky, de la Universidad de California. Maurizio Zanella, junto con Angelo Gaja y Giacomo Bologna, contribuyó a iniciar el renacimiento de la viticultura italiana (Rinascimento enologico italiano) desde principios de los años ochenta.
Se construyó una bodega ultramoderna de superlativos en términos de arquitectura e infraestructura técnica. Se excavó la mitad de la pequeña montaña en la que se encuentra la finca y se construyó una bodega de 20.000 m² en forma de estrella. Su pieza central es una sala de siete metros de altura que se asemeja a una catedral. Gracias a su perfil ondulado, el edificio sigue la pendiente del viñedo. Encima de la bodega hay una pista de aterrizaje para helicópteros. Las catacumbas, construidas en las profundidades de la tierra, son ideales para el almacenamiento extremadamente largo de los vinos en barriles de madera, barricas y botellas, debido a la temperatura natural constante. Stefano Capelliu es el enólogo encargado hoy.
Los viñedos abarcan unas 250 hectáreas de vides plantadas con las variedades de vino tinto Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero (Pinot Noir), Carmenère y Cabernet Franc, así como con las variedades de vino blanco Chardonnay y Pinot Bianco (Pinot Blanc). Desde 2017, los viñedos se cultivan según las normas de la viticultura ecológica. Se utilizan técnicas especiales para resaltar la tipicidad y el pleno sabor de las uvas. Los lotes individuales de la vendimia, que se realiza siempre a mano, se seleccionan y limpian cuidadosamente mediante un sistema especial. Ca' del Bosco ha desarrollado un sistema especial de degüelle y embotellado en ausencia de oxígeno para evitar los choques oxidativos.
El buque insignia de la casa es el vino espumoso DOCG Franciacorta Riserva "Anna Maria Clementi", cuyos vinos base se prensan en una prensa manual de madera. Se compone de Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% y Pinot Nero 15%, envejecido durante 6 meses en pequeñas barricas de roble y 8 años en botella sobre sus lías, y se encorcha sin dosificar. Otros vinos son el espumoso DOCG "Prestige Edizione" (Chardonnay 81,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 17%) extra brut, que envejece siete meses en barrica y dos años en botella, y el vino tinto IGT Sebino Rosso (Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%), que envejece 13 meses en barrica y un año en botella.
