El "Landesweingut Laimburg" está situado en el municipio de Pfatten, a los pies del monte Mitterberg, a 17 km al sur de Bolzano, en la región de Unterland, no lejos del lago Kaltern, en la región vinícola italiana del
Tirol del Sur ( región de
Trentino-Tirol del Sur). El punto de referencia y patrón del viñedo son las ruinas del castillo de Laimburg, del siglo XIII. El director y enólogo es Klaus Platter con Urban Piccolruaz como jefe de bodega. Como parte del "Land- und Forstwirtschaftlichen Versuchszentrum Laimburg" (Centro de Investigación Agrícola y Forestal de Laimburg), el Landesweingut está comprometido con la viticultura del Tirol del Sur desde 1975 y se centra en combinar la investigación y la práctica según criterios empresariales. Así, parte de la investigación en el ámbito de la "gestión de bodegas" se utiliza para proyectos piloto de viticultura y desarrollos innovadores. Desde la construcción de la "Felsenkeller" en 1989/90, la empresa especial de la provincia de Tirol del Sur también ha cumplido una función representativa. Los viñedos de la Bodega Provincial abarcan 40 hectáreas de viñedos en todas las zonas vitivinícolas del Tirol del Sur, en fincas con una gran variedad de suelos y ubicaciones entre 200 y 750 metros sobre el nivel del mar. Se cultivan las variedades de vino blanco Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Goldmuskateller y Gewürztraminer, así como las variedades de vino tinto Pinot Noir, Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia y Rose Muscat
Los vinos se elaboran con uvas cultivadas en los propios viñedos de la finca y se producen en las zonas DOC del
Tirol del Sur y
Kalterersee. La fermentación se controla mediante la temperatura y los vinos se mueven lo menos posible. Los vinos de calidad se comercializan estilísticamente en dos líneas; los ingresos obtenidos se reinvierten en investigación. Los clásicos "vinos de finca" son vinos típicos de la variedad de uva, tradicionalmente envejecidos en acero inoxidable, a veces también en grandes barricas de roble. La "Burgselektion" (selección de castillos) representa los vinos de emplazamiento particularmente individual, envejecidos predominantemente en barricas de madera pequeñas o grandes, con nombres ladinos de fuerte carácter del mundo mítico de los Dolomitas. En la vinificación de los vinos se hace especial hincapié en el carácter de las variedades de uva del Tirol del Sur y de sus emplazamientos
Con el reciente descubrimiento de semillas de uva de la especie Vitis vinifera de 2.400 años de antigüedad en un asentamiento rético entre las ruinas del castillo de Laimburg y el Landesweingut, la zona es una de las regiones vitivinícolas más antiguas del mundo de habla alemana. Por aquí pasaba la antigua calzada romana "Via-Claudia-Augusta", que conducía desde las llanuras del Po y el Adriático hasta el Danubio. Desde los años 70, el "Laimburg", junto con sus jardines botánicos del castillo de Trauttmansdorff, ha intentado hacer justicia a este patrimonio. Esto se refleja en el cultivo de la vid de la variedad autóctona
Versoaln, que crece en el castillo de Katzenzungen, en el municipio de Tisens/Prissian. Con una copa de 350 m², es la más grande y, con una edad de 350 años, una de las
viñas más antiguas del mundo. En 2006, los Jardines del Castillo de Trauttmansdorff asumieron el patrocinio de este viñedo y, como homenaje a los 3000 años de cultura vinícola del Tirol del Sur, además de presentar el paisaje cultural del "viñedo del Tirol del Sur" con las variedades de uva autóctonas del Tirol del Sur, también crearon una cámara del tesoro con semillas de uva antiguas. La Bodega Provincial es también ideadora y miembro de la Asociación de Bodegas de Calidad del Tirol del Sur "Tirolensis Ars Vini" (Viticultori Sudtirolesi).
La fundación de la "Fachschule für Obst, Wein- und Gartenbau Laimburg" en 1961, la "Versuchskeller des Landes Südtirol" (más tarde "Landesweingut") en 1968 y el "Land- und Forstwirtschaftlichen Versuchszentrum Laimburg" (Centro de Investigación Agrícola y Forestal Laimburg) en 1975 sentaron las bases de una estructura orientada al futuro en el desarrollo de la calidad en la agricultura del Tirol del Sur: Hoy en día, el "Laimburg" representa una interacción entre un centro de experimentación e investigación, una instalación de producción, un centro de formación y un centro de asesoramiento, y es al mismo tiempo un garante de la agricultura de montaña moderna, que produce
ecológica y económicamente con
sostenibilidad.
