Weingut Baldauf

La bodega está situada en el municipio de Ramsthal (zona de Maindreieck), en la región productora alemana de Franconia. Fue fundada en 1966 por Karl-Heinz y Thekla Baldauf con algo menos de una hectárea en aquel momento. En 1990 Gerald Baldauf se hizo cargo del negocio y desde 1996 lo dirigen conjuntamente los hermanos Gerald y Ralf Baldauf. Las esposas Heike y Silvia Baldauf se encargan de la venta de vinos en la Vinothek. Klausen (Ramsthal), Langenberg (Retzstadt), Schloß (Laudenbach), Stein (Stetten), Himmelberg (Leinach, Vögelein (Nordheim) y Trautlestal (Hammelsburg). Además, las uvas son suministradas por viticultores contratados de acuerdo con las directrices de cultivo especificadas por la bodega.

Se procesan las variedades de vino blanco Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Rieslaner, Kerner, Scheurebe y Morio-Muskat, así como las variedades de vino tinto Pinot Noir, Pinot Meunier, Domina, Regent, Dornfelder y Cabernet Dorsa. Desde la cosecha de 2010, se practica la viticultura ecológica según las directrices de ECOVIN. Sólo se procesan las uvas fisiológicamente maduras y sanas mediante una recogida manual selectiva. Para preservar la diversidad de aromas, se realiza una fermentación en frío. Los vinos tintos maduran en parte en grandes barriles de madera y en parte en barricas. También se producen vinos de perla y vinos espumosos fermentados en botella, así como vinos dulces nobles en años con condiciones climáticas adecuadas. Se producen unas 350.000 botellas al año. La bodega es miembro de la asociación Frank & Frei.