La bodega está situada en el municipio de Hattenheim (parte de Eltville), en la región vinícola alemana de Rheingau. En 1870, Balthasar Ress fundó una empresa comercial con una posada y su propio viñedo. El negocio ha crecido considerablemente desde entonces. En 1993 se adquirió el nuevo edificio de la bodega "Rheinallee 50", donde también se encuentra la Vinothek (foto). La antigua casa solariega de la "Rheinallee 7" ofrece un impresionante escenario para eventos de todo tipo con su sala de la chimenea recientemente renovada, su romántico jardín y su moderno salón. En la actualidad, Christian Ress es la quinta generación de la familia que dirige esta bodega tradicional. Los viñedos cubren 50 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Berg Roseneck, Berg Rottland y Berg Schlossberg (Rüdesheim), Engelmannsberg, Nussbrunnen y Schützenhaus (Hattenheim), así como Höllenberg (Assmannshausen). Están plantados predominantemente con Riesling, así como con Pinot Noir. Tras una fase de reconversión de tres años, el cultivo se realiza según las normas certificadas de la viticultura ecológica desde la cosecha de 2019.
Los vinos se comercializan en cuatro líneas según el modelo de clasificación VDP. Ya Balthasar Ress ofrecía vinos especialmente seleccionados como "Von Unserm". En la actualidad, la bodega sigue utilizando esta marca para los vinos especiales, los espumosos fermentados en botella y los licores de la casa que cumplen con los más altos estándares de calidad. En la cámara del tesoro se guardan vinos que se remontan a la cosecha de 1920. Desde junio de 2009, la bodega posee un viñedo de 3.000 m² en el municipio de Keitum, en la isla de Sylt. Es el viñedo más septentrional de Alemania. Allí se plantaron 1.600 cepas de Solaris. Como característica especial, se puede adoptar un número limitado de vides. Desde la cosecha de 2013, la bodega elabora cada año el vino del país de Schleswig Holstein "Söl'ring-Wein" de Sylt junto con sus arrendatarios de viñedos. La bodega es miembro de la VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania).
Una característica especial de la bodega son las etiquetas de las botellas diseñadas por diferentes artistas. Catherine y Stefan Ress encargaron su primer sello de artista (ver algunos ejemplos) al pintor alemán Heinz te Laake (1925-2001) en 1978. Al hacerlo, dieron la botella entera gratis para el diseño. Los artistas tienen total libertad para elegir el papel de la etiqueta, el método de impresión y también la forma y el color de la cápsula de la botella. Las etiquetas están especialmente diseñadas para el vientre de la botella y sólo los vinos de gama alta se distinguen con una etiqueta de artista.
