Weingut Enderle & Moll

La bodega está situada en el municipio de Münchweier (zona de Breisgau), en la región productora alemana de Baden. Fue fundada en 2007 por Sven Enderle y Florian Moll, que se conocieron durante su formación como viticultores en la Kaiserstuhl. Los viñedos cubren más de dos hectáreas de viñedos en el viñedo único Kirchberg (Münchweier). Están plantadas principalmente con Pinot Noir, así como con las variedades de vino blanco Pinot Gris, Müller-Thurgau y Auxerrois. La mayor parte del Pinot Noir se cultiva en viñas muy viejas. Los viñedos se cultivan en parte según las normas de la viticultura biodinámica.

El objetivo de ambos es producir vinos que sean una expresión lo más directa y no adulterada posible del sitio respectivo con sus diferentes condiciones climáticas y su terroir. Por ello, la vinificación se realiza sin bombeo, clarificación ni filtración. El vino envejece entre 12 y 15 meses en barricas usadas. Los vinos tintos de Pinot Noir se elaboran en tres niveles de calidad: "Basis" (procedente de viñedos más jóvenes, varios sitios y suelos), "Liaison" (viñedos más viejos, varios sitios y suelos) y "Lagenweine" (Muschelkalk, Buntsandstein, Ida). Dependiendo de la añada, también se produce Secco (vino espumoso), vino espumoso fermentado en botella (Pinot Gris, Müller-Thurgau) y aguardiente de orujo.