La bodega está situada en el municipio de Kleinhöflein, a pocos kilómetros al este de
Retz, en la región vinícola de
Weinviertel, en la Baja Austria. Los orígenes se remontan a 1958, cuando Elisabeth y Viktor Pollak traspasaron el entonces negocio agrícola a Herbert Toifl. Tras su formación en la HBLA de Viticultura y Pomicultura en
Klosterneuburg y su experiencia práctica en las bodegas Erich & Walter Polz
( Estiria del Sur), Schloss
Johannisberg (Rheingau ), Manincor
( Tirol del Sur) y Geyerhof
(Kremstal ), desde la vendimia de 2009 es dirigido por su nieto Georg Toifl, la cuarta generación de la familia
Los viñedos abarcan más de diez hectáreas en los viñedos de Berghangen, Schatzberg, Seeleiten, Siebzehnlehen y Wolfsthal, en la meseta que rodea Retz, así como en las laderas del Buchberg, cerca de Obritz (Pulkautal). Están plantadas en un 60% con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sämling 88, Gelber Muskateller y Riesling, y en un 40% con las variedades de vino tinto Zweigelt, St. Laurent y Pinot Noir. Los viñedos se cultivan de acuerdo con los principios de
sostenibilidad (está prevista la conversión a la viticultura ecológica). La especial relación con la variedad St. Laurent se transmitió del padre Herbert Toifl (que dirigió la bodega
KlosterneuburgStift Stift de 1993 a 2005) al hijo Georg. Independientemente del linaje, las uvas se cosechan cuando están
fisiológicamente maduras
La pirámide de calidad incluye la línea básica "G" y la línea "GEO" (ambas con
Weinviertel DAC), en la que los vinos blancos se vinifican en acero inoxidable y los tintos en barricas de madera grandes predominantemente nuevas con fruta primaria, así como la parte superior de los vinos monovarietales de vinificación individual "GE.ORG" a partir de uvas lo más fisiológicamente maduras posible según la añada, por lo que la vendimia aquí puede prolongarse hasta noviembre. La bodega se ha especializado en las variedades de Borgoña, que también pertenecen a los vinos de alta gama. Los buques insignia de la casa son el "Riesling Siebzehnlehen" (fermentación extremadamente fría y larga conservación de la levadura en acero inoxidable), el "Grüner Veltliner Wolfsthal" (larga conservación de la levadura en barricas de madera) y el "Sankt Laurent Wolfsthal" (crianza en barrica). También se producen aguardientes nobles.
