La bodega está situada en el municipio de Schliengen-Obereggenen (zona de Markgräflerland), en la región productora alemana de Baden. Fue fundada en 2017 por Maximilian Greiner. Después de formarse como tonelero de vino y de estudiar viticultura y enología en Geisenheim, la antigua empresa frutícola de la familia se reestructuró en una bodega de comercialización directa. Todavía se cultivan pequeñas partes de las tierras de la explotación frutícola paterna y, entre otras cosas, la fruta se utiliza en la destilería propia para la destilación de aguardientes nobles (peras Williams, ciruelas, mirabeles, levadura, orujo)
Los viñedos cubren una hectárea en los viñedos individuales Steingässle (Feuerbach), Paradies (Feldberg-Gennenbach), Sonnenstück (Obereggenen), así como Sonnenstück en la Sonnhohle (Mauchen) . Están plantadas con las variedades blancas Pinot Blanc, Chardonnay y Chasselas, así como con las variedades tintas Pinot Noir y Pinot Meunier. El cultivo biodinámico se realiza según las normas certificadas de DEMETER. Para mejorar la fertilidad del suelo y la vitalidad de las vides, se aplica una gestión de reverdecimiento consecuente, así como preparados biodinámicos, compostas especialmente elaboradas e infusiones homeopáticas.
El trabajo en el sótano sigue un principio no invasivo, con la menor intervención posible (tanto como sea necesario, tan poco como sea posible). Los mostos de uva se obtienen mediante un prensado suave con una prensa de cesta, que puede seguir procesándose sin más filtración ni tratamiento del mosto. La fermentación se realiza de forma espontánea con las propias levaduras del viñedo. La mayoría de los vinos se someten a una segunda fermentación maloláctica después de la fermentación alcohólica. Cada añada y cada cosecha se tratan de forma individual. Cada vino se envejece en barricas de madera. Se procura que los vinos no pierdan su tipicidad varietal por el uso de la madera, sino que ésta se potencie. Los vinos se conservan durante mucho tiempo sobre las lías completas, algunos durante varios años. No se utiliza ningún tipo de clarificación. Los vinos premium de la casa son Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir Steinkreuz y Pinot Noir Vulkan. También se produce vino espumoso fermentado en botella.
Foto: Sven Ketz
