La bodega está situada en el municipio de Straden, al pie de la montaña Saziani, en la región vinícola de Vulkanland Steiermark (Austria). La finca "Saziani", que hasta entonces había sido gestionada por la provincia de Estiria, fue adquirida por Rupert Neumeister en 1971 y combinada con sus propios viñedos. A partir de 1981, la finca fue dirigida por Albert y Anna Neumeister. Desde la cosecha de 2009, el hijo Christoph Neumeister está al frente. En 1998 se inauguró una nueva y moderna bodega construida escalonadamente en la ladera, así como una nueva bodega de barricas y salas de degustación en 2003. El restaurante Saziani Stub'n y el hotel "Schlafgut" Saziani funcionan en estrecha relación con la bodega.
Los viñedos propios abarcan 30 hectáreas de viñedos, que se reparten en innumerables viñedos pequeños y muy pequeños en viñedos en laderas de gran pendiente en los viñedos Klausen y Steintal (primeros viñedos STK), Moarfeitl y Saziani (grandes viñedos STK), así como Buchberg, Silberberg, Weissenberg e Ingerl. Además, los productores contratados entregan uvas de 4 hectáreas. Se cultivan y procesan las variedades de vino blanco Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Welschriesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Morillon(Chardonnay) y Traminer, así como las variedades de vino tinto Zweigelt y Pinot Noir. Desde 2013, todos los viñedos se cultivan según las normas certificadas de la viticultura ecológica. Esto incluye la renuncia a los fertilizantes y herbicidas artificiales, el control de plagas mediante ácaros depredadores y aceite de parafina, así como un uso muy reducido de fungicidas mediante un riguroso trabajo foliar.
La vendimia selectiva se realiza en varios tramos con el fin de obtener uvas fisiológicamente maduras, que se recogen a mano en pequeñas cajas de 20 kg. El control de calidad final se realiza a mano en una mesa de trabajo que se agita. En la bodega, se utiliza la gravedad para la elaboración más suave. Antes del prensado, hay un periodo de maceración prolongado para todas las variedades, y la fermentación posterior es exclusivamente espontánea. Dependiendo del tipo de vino, los vinos se maduran en tanques de acero inoxidable, en barricas tradicionales de madera de gran tamaño o en barricas con contacto intensivo de levadura. No se utiliza ningún tipo de clarificación o filtración fina, y el uso de azufre es muy tardío y mínimo. Los vinos se comercializan en las líneas Gebietsweine, Ortsweine, Erste STK Lage y Große STK Lage. Cada año se producen unas 140.000 botellas de vino. También se produce vino espumoso fermentado en botella, zumo de uva, aguardientes nobles, vinagre, aceite de semillas de uva y verjus. La bodega es miembro de las asociaciones de viticultores Steirische Terroir & Klassikweingüter y Winzer Vulkanland.
Fotos: © Neumeister
