La bodega está situada en el municipio de Randersacker (zona de Maindreieck), en la región productora alemana de
Franconia. Nació cuando los dos hermanos Paul Schmitt (House of Dry Wines) y Bruno Schmitt (Robert Schmitt Winery) fusionaron sus negocios en 2002. La casa de vinos "Ewig Leben" y una casa de huéspedes están adjuntas. Los viñedos cubren 15 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales de Randersacker Lämmerberg,
Marsberg,
Pfülben y
Sonnenstuhl. Están plantadas con las variedades de vino blanco Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Rieslaner, Traminer, Scheurebe, Weißburgunder y Bacchus. Se practica sistemáticamente una viticultura natural y respetuosa con el medio ambiente
Robert Schmitt (tío de Bruno Schmitt) fue considerado como el guardián del grial del vino franco, intransigentemente seco, vinificado en barricas de madera clásicas. El nombre original de la bodega deriva de la filosofía de "vinos naturalmente puros", que siempre ha estado vigente (en ambas bodegas). Esto significa que el vino nunca se enriquece con azúcar, siempre se deja fermentar y se embotella sin añadir dulzor. La fermentación y la maduración se realizan en depósitos de acero y en grandes barriles de madera. Según las antiguas normas de Franconia, los vinos sólo se describen como secos
(fränkisch trocken) hasta 4 g/l de azúcar residual en la etiqueta, aunque la ley del vino lo permite hasta 9 g/l. Rara vez se alcanza más de 1 g/l de azúcar residual. También se produce vino espumoso fermentado en botella y aguardiente de orujo. La bodega es miembro del Silvanerforum y de
Slow Food.
