Es muy raro (excepto en Burdeos) que el nombre de un vino sea sinónimo del productor y que el nombre de la bodega sea más bien desconocido. Un ejemplo es "Tenuta San Guido". La finca está situada a diez kilómetros de la costa, cerca del municipio de Bolgheri, al sur de Livorno, en la región italiana de la Toscana. Aquí se instaló el marqués Mario Incisa della Rochetta (1899-1983), procedente de una antigua familia noble que se remonta a la época del Imperio Romano. Tenía un bagaje hereditario porque su abuelo Leopoldo Incisa había escrito una bibliografía sobre las variedades de uva italianas e internacionales más importantes de la época.
Cuando era un joven estudiante de agricultura en Pisa, el marqués ya soñaba con elaborar un "vino noble", cuyo punto de referencia o modelo era Burdeos. Así que empezó a experimentar con variedades de uva francesas. En 1944, se plantó Cabernet Sauvignon en una ladera pedregosa bajo el castillo de Castiglioncello. En ese momento, esto estaba fuera de todas las zonas de cultivo reconocidas. En 1948 se produjo un primer vino, pero las cosechas se bebieron sólo en la finca hasta 1960. Se almacenaron algunas cajas de cada cosecha. A través de catas periódicas, el Marchese se dio cuenta de que los vinos eran cada vez mejores.
En 1965, se plantaron dos viñedos más con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Sólo ante la insistencia de su hijo Nicolò y de su famoso sobrino Piero Antinori, miembro de la ya legendaria familia de viticultores florentinos, el marqués se dejó convencer para comercializar el vino. La superficie original del viñedo, de sólo 1,6 hectáreas, se amplió a más de 30 hectáreas bajo la dirección de Nicolò Incisa della Rocchetta. La producción anual es de unas 200.000 botellas. El viñedo está dividido en cuatro parcelas, estas son Sassicaia, considerada la mejor, Aia Nuova y Quercione a 100 metros, y Castiglioncello a 350 metros sobre el nivel del mar. Sassicaia, en particular, se caracteriza por un tipo especial de suelo.
El primer vino tinto llamado "Sassicaia" por las numerosas piedras (Sassi) de los viñedos se comercializó en 1968. El vino, atípico para la Italia de la época, elaborado con Cabernet Sauvignon y un poco de Cabernet Franc, atrajo inmediatamente la atención internacional y se convirtió rápidamente en un vino de culto. Sin embargo, durante muchos años sólo se permitió su comercialización como VdT (vino de mesa) porque las dos variedades francesas no estaban permitidas para los vinos DOC. Además de Tignanello, fue uno de los primeros representantes de los vinos posteriormente denominados Super Toscanos. Posteriormente, se introdujo una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero y una crianza en barricas francesas. El vino fue embotellado y comercializado inicialmente por Piero Antinori. Tras la muerte de su padre, Niccolò Incisa della Rochetta trasladó el embotellado a Bolgheri en los años 80.
Por último, en 1994 se autorizó también un vino tinto en la zona de la DOC Bolgheri, al que contribuyó significativamente la Sassicaia, además de la Ornellaia. Hoy en día, Bolgheri Sassicaia, éste es en realidad el nombre completo, es una zona DOC completamente independiente, para la que se espera la clasificación DOCG con toda seguridad en un futuro próximo. Se cuenta entre los mejores vinos tintos de Italia, al menos a la altura de los largamente etalonados Barolo, Brunello di Montalcino o Vino Nobile di Montepulciano.
El Sassicaia se mezcla con las dos variedades Cabernet Sauvignon (al menos 80-85%) y Cabernet Franc (15-20%). La maceración de dos semanas tiene lugar en depósitos de acero, tras lo cual se envejece entre 18 y 24 meses en barricas, un tercio de las cuales son nuevas. Este vino tinto de intenso color rubí tiene un potencial de conservación de varias décadas. Las añadas más destacadas son las de 1968, 1975, 1978, 1982, 1983, 1984, 1985, 1988, 1990, 1993, 1995 y 1997. Las dos añadas de 1975 y 1985 son incluso denominadas exuberantemente vinos del siglo. El segundo y el tercer vino, con una crianza de 12 meses, se llaman "Guidalberto" y "Le Difese". La empresa es miembro de la reconocida asociación de bodegas familiares PFV (Primum Familiae Vini).
Por Lucarelli - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link
