La bodega "Tenuta San Guido" está situada a diez kilómetros de la costa del mar Tirreno, cerca del municipio de Bolgheri, en la zona DOC del mismo nombre, al sur de Livorno, en la región italiana de Toscana. Es muy raro (salvo en Burdeos) que el nombre de un vino sea sinónimo del productor y que el nombre de la bodega sea más bien desconocido. En este caso, se trata de "Sassicaia", que produce esta bodega. Aquí se estableció el marqués Mario Incisa della Rochetta (1899-1983), que procedía de una antigua familia noble que se remontaba al Imperio Romano. Tenía antecedentes hereditarios, ya que su abuelo Leopoldo Incisa había escrito una bibliografía sobre las variedades de uva italianas e internacionales más importantes de la época.
Primer vino en 1948
Ya de joven, cuando estudiaba agricultura en Pisa, el Marchese soñaba con elaborar un "vino noble", cuyo punto de referencia o modelo era Burdeos. Por ello, empezó a experimentar con variedades de uva francesas. En 1944 se plantó Cabernet Sauvignon en una ladera pedregosa bajo el castillo de Castiglioncello. En aquella época, esta zona estaba fuera de todas las zonas de cultivo reconocidas. El primer vino se produjo en 1948, pero las cosechas hasta 1960 sólo se consumieron en la finca. Se almacenaban unas pocas cajas de cada cosecha. A través de catas regulares, el Marchese se dio cuenta de que los vinos eran cada vez mejores.
Viñedos
En 1965, se plantaron dos viñedos más con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Sólo a instancias de su hijo Nicolò y de su famoso sobrino Piero Antinori, miembro de la ya legendaria familia de viticultores de Florencia, se convenció al Marchese para que comercializara el vino. La superficie de viñedo original de apenas 1,6 hectáreas se amplió a más de 30 hectáreas bajo la dirección de Nicolò Incisa della Rocchetta. La producción anual ronda las 200.000 botellas. Los viñedos se dividen en las parcelas Sassicaia, Aia Nuova y Quercione a 100 metros sobre el nivel del mar y Castiglioncello a 350 metros sobre el nivel del mar. La parcela Sassicaia, en particular, se caracteriza por un tipo especial de suelo, que recibe el nombre de suelo pedregoso (sassi = piedras)
Primer vino tinto en 1968
El primer vino tinto Sassicaia se comercializó en 1968. El vino, elaborado a partir de Cabernet Sauvignon con una pequeña proporción de Cabernet Franc, algo atípico para la Italia de la época, causó inmediatamente sensación a nivel internacional y se convirtió rápidamente en un vino de culto. Sin embargo, durante muchos años sólo pudo comercializarse como VdT (Vino da Tavola) porque las variedades francesas no estaban autorizadas para los vinos DOC. Junto con el Tignanello, fue uno de los primeros representantes de los vinos que posteriormente se denominaron Supertoscanos. Posteriormente, se introdujo la fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y el envejecimiento en barricas francesas. El vino fue embotellado y comercializado inicialmente por Piero Antinori. Tras la muerte de su padre, Niccolò Incisa della Rochetta trasladó el embotellado a Bolgheri en la década de 1980.
Bolgheri Sassicaia
En 1994 se autorizó también un vino tinto en la zona DOC Bolgheri, al que Sassicaia contribuyó significativamente junto con Ornellaia. Hoy en día, Bolgheri Sassicaia es una zona DOC por derecho propio, para la que cabe esperar con casi total seguridad la clasificación DOCG en un futuro próximo. Está considerado como uno de los mejores vinos tintos de Italia, al mismo nivel que los consagrados Barolo, Brunello di Montalcino o Vino Nobile di Montepulciano.
Vinificación
El Sassicaia se elabora con Cabernet Sauvignon (al menos un 80-85%) y Cabernet Franc (15-20%). La maceración de dos semanas tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, tras lo cual madura de 18 a 24 meses en barricas, un tercio de las cuales son nuevas. Este vino tinto de color rubí intenso es extremadamente longevo. Destacan las añadas 1968, 1975, 1978, 1982, 1983, 1984, 1985, 1988, 1990, 1993, 1995 y 1997, y las dos añadas 1975 y 1985 han sido calificadas efusivamente como vinos del siglo. El segundo y tercer vinos, con una crianza de 12 meses, se llaman "Guidalberto" y "Le Difese". La empresa es miembro de la renombrada asociación de bodegas familiares PFV (Primum Familiae Vini).
Tenuta San Guido: Por Lucarelli - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Enlace
