La bodega está situada en el municipio de Leutschach an der Weinstraße, en la región vinícola austriaca de Südsteiermark. La viticultura de esta familia tradicional se remonta a 1650. El gran auge comenzó en 1992, tras su formación en la escuela de viticultura Silberberg, cuando Erwin Sabathi Jr. se incorporó a la empresa familiar como la décima generación de la familia. Junto con sus dos hermanos menores, Gerd y Christoph, todos los puestos clave de la empresa están cubiertos por la familia. El lema de la casa es: Los vinos son la interpretación contemporánea de la tradición. En 2004 se puso en funcionamiento una bodega de nueva construcción, por la que el constructor recibió el "Signo de agradecimiento Viktor Geramb por la buena construcción en Estiria".
Los viñedos abarcan 39 hectáreas de vides, 23 de ellas en el Pössnitzberg. Están plantados exclusivamente con variedades de vino blanco, a saber, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Welschriesling, Gelber Muskateller, Pinot Blanc y Pinot Gris. La bodega es miembro de Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK) desde 2013. Los vinos se vinifican en las líneas STK. La línea STEIRISCHE KLASSIK incluye vinos frescos y afrutados envejecidos en depósitos de acero inoxidable. La línea DORFWEIN procede de varios viñedos del municipio de Leutschach an der Weinstraße.
La línea ERSTE STK LAGE incluye vinos de Poharnig® (viñedo en monopolio de Erwin Sabathi en Pössnitz, plantado íntegramente con Sauvignon Blanc), Krepskogel (con las variedades Gelber Muskateller, Subriede vom Pössnitzberg) y Jägerberg (con las variedades Weiß- und Grauburgunder en Kranach-Gamlitz, Subriede vom Kranachberg). Dorfweine y Erste STK Vinos de Paraje se fermentan exclusivamente de forma espontánea y después maduran en grandes barricas de madera.
Los vinos de la Topline GROSSE STK LAGE proceden de las 23 hectáreas de terreno extremadamente escarpado del Pössnitzberg. Aquí, el cultivo sólo es posible en parte a mano. Aquí se cultivan Sauvignon Blanc y Chardonnay. Se trata de un viñedo muy antiguo y de gran importancia para la explotación. El primer núcleo se adquirió ya en los años cincuenta. Una especialidad son los vinos elaborados con las mejores uvas de los viñedos más antiguos bajo el nombre de "Sauvignon Blanc ALTE REBEN" así como "Chardonnay ALTE REBEN". Todos estos vinos se crían en barricas de roble y salen al mercado tras 18 meses de maduración. La bodega es miembro de la asociación vinícola Steiermark.
