La bodega está situada en el municipio de Bürgstadt, en la región vinícola alemana de Franconia, y allí, en la zona suroeste, en el valle del Meno, entre Spessart y Odenwald, con el nombre de Churfrankn. La familia Fürst practica la viticultura desde 1638. En 1979 Paul y Monika Fürst construyeron un nuevo edificio de la finca en medio de los viñedos del Bürgstadter Centgrafenberg. Paul Fürst, que dirige la bodega junto con su hijo Sebastian desde 2007, es uno de los pioneros de la vinificación en barrica en Alemania. Sebastian Schür, ingeniero vitícola, es el responsable de la explotación exterior.
Los viñedos comprenden 21 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Centgrafenberg y Hundsrück (Bürgstadt) con Pinot Noir y Riesling, así como Bischofsberg (Großheubach), Karthäuser (Volkach) y Schlossberg (Klingenberg). Se cultivan las variedades de vino tinto Spätburgunder (Pinot Noir) con una buena mitad de la cepa y Frühburgunder, así como las variedades de vino blanco Riesling, Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay y Silvaner. A excepción de los viñedos de Astheim, que se asientan sobre piedra caliza de concha, los lugares de Churfranken se caracterizan por sus suelos de arenisca roja fuertemente ferruginosa. Los viñedos se cultivan con un elevado número de cepas (hasta 16.000 cepas por hectárea), los mejores plantones, las uvas plantadas cerca del suelo, un suministro constante de humus, el cuidado del suelo y una protección vegetal específica. Una gran parte de los viñedos tiene más de 35 años. Se dedica mucha atención y trabajo al cuidado de las viñas viejas y a la replantación minuciosa para respaldar el potencial de los vinos ricos en terruño. El compost enriquecido con polvo de roca y carbón vegetal es otro factor de peso en la gestión del suelo. Mediante un riguroso aclareo y una vendimia selectiva, sólo se utilizan uvas sanas y de gran calidad para la elaboración.
La vinificación se lleva a cabo bajo el principio de baja tecnología con la menor intervención posible. Tras la maceración abierta, los vinos tintos se maduran entre 12 y 20 meses en barricas de Borgoña (228 litros). Tras la autoclarificación, se embotellan sin filtrar. Los vinos blancos se fermentan tras un suave prensado en barricas de madera pequeñas y grandes, así como en depósitos de acero inoxidable, y maduran entre 6 y 18 meses. Entre los vinos de primera calidad se encuentran el Centgrafenberg GG Riesling y el Hundsrück GG Spätburgunder. Cada año se producen unas 120.000 botellas de vino. También se producen vinos espumosos fermentados en botella y aguardientes de frutas. La bodega es miembro de laVDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania) y una de las cinco bodegas TRIAS de Franconia.
