La bodega se encuentra en el municipio de Bürgstadt, en la región vinícola alemana de Franconia, y allí, en la zona suroeste del valle del Meno, entre Spessart y Odenwald, con el nombre de Churfrankn. La familia Fürst lleva cultivando uvas desde 1638. En 1979, Paul y Monika Fürst construyeron un nuevo edificio de la finca en medio de los viñedos de Centgrafenberg, en Bürgstadt. Paul Fürst, que dirige la bodega junto con su hijo Sebastian desde 2007, es uno de los pioneros de la vinificación en barrica en Alemania. El ingeniero de viticultura Sebastian Schür es el responsable de la operación exterior. Los viñedos comprenden 21 hectáreas de vides en los sitios de viñedo único Centgrafenberg y Hundsrück (Bürgstadt) con Pinot Noir y Riesling, así como Bischofsberg (Großheubach), Karthäuser (Volkach) y Schlossberg (Klingenberg). Se cultivan las variedades de vino tinto Pinot Noir ( Spätburgunder), con una buena mitad de las existencias, y Frühburgunder, así como las variedades de vino blanco Riesling, Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay y Silvaner.
A excepción de los viñedos de Astheim, que se asientan sobre piedra caliza de concha, los emplazamientos de Churfranken se caracterizan por sus suelos de arenisca roja altamente ferruginosa. Los viñedos se cultivan con un elevado número de cepas (hasta 16.000 cepas por hectárea), los mejores plantones, las uvas plantadas cerca del suelo, un suministro constante de humus, el cuidado del suelo y una protección vegetal específica. Una gran parte de los viñedos tiene más de 35 años. Se presta gran atención al cuidado de las viñas viejas y a la replantación minuciosa para respaldar el potencial de los vinos dominados por el terruño. El compost enriquecido con polvo de roca y carbón vegetal es otro factor de peso en la gestión del suelo. Mediante un riguroso aclareo y una vendimia selectiva, sólo se procesan uvas sanas y de gran calidad.
La vinificación se lleva a cabo según una técnica de bajo nivel y con la menor intervención posible. Tras la maceración abierta, los vinos tintos se maduran entre 12 y 20 meses en barricas de Borgoña (228 litros). Tras la autoclarificación, se embotellan sin filtrar. Tras un suave prensado, los vinos blancos se fermentan en barricas de madera pequeñas y grandes, así como en acero inoxidable, y maduran entre 6 y 18 meses. Entre los vinos de primera calidad se encuentran el Centgrafenberg GG Riesling y el Hundsrück GG Spätburgunder. Cada año se producen unas 120.000 botellas de vino. También se producen vinos espumosos fermentados en botella y aguardientes de frutas. La bodega es miembro delVDP y una de las cinco bodegas TRIAS de Franconia.
