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Descripción de Bulgaria

La República de Bulgaria (en búlgaro: България), situada en el sureste de Europa, tiene una superficie de 110.994 km² y su capital, Sofía. Ocupa la mayor parte del este de la península balcánica y limita al norte con Rumanía, al oeste con Serbia y Macedonia del Norte, al sur con Grecia y Turquía y al este con el Mar Negro. El Estado está dividido en 28 provincias.

Bulgarien - Landkarte, Flagge und Wappen

Historia

Bulgaria es uno de los países con la tradición vitivinícola más antigua de Europa. Según los hallazgos arqueológicos y los textos tradicionales, los orígenes en el territorio del actual Estado apuntan a un comienzo hace ya 5.000 años. Las tribus tracias del norte y el sur de los Balcanes cultivaban vides silvestres y practicaban un marcado culto en honor del dios del vino Dionisio. Se atribuye a los tracios el cultivo de las variedades de uva búlgaras más antiguas y de sus antepasados, como Mavrud, Pamid, Dimyat, Melnik (Shiroka Melnishka) y Gamza (Kadarka). En la época del Imperio Romano, el vino de Tracia era un producto de exportación muy codiciado en Grecia, Sicilia, Asia Menor (Anatolia, Turquía) y Egipto.

La viticultura alcanzó su apogeo en la Edad Media gracias a los monasterios con sus extensos viñedos. En 1393, el Imperio búlgaro fue conquistado por los otomanos y permaneció bajo dominio islámico durante 500 años, hasta 1878. Sólo se permitía la producción de uva de mesa. La prohibición del alcohol supuso una grave amenaza para la viticultura. El hecho de que se aprobara una ley sobre el vino inmediatamente después del dominio otomano en 1879, incluso antes de que se aprobara una constitución, demuestra la importancia que el Estado concedía a la viticultura. Sin embargo, la viticultura no se reanudó a mayor escala hasta después de la Primera Guerra Mundial y fue practicada exclusivamente por pequeños viticultores con variedades autóctonas.

La viticultura en la era moderna

Tras la Segunda Guerra Mundial, la producción de vino se industrializó gradualmente durante los años del socialismo. Se introdujo un sistema colectivo, se fundaron escuelas de viticultura y se plantaron variedades de uva europeas. En la década de 1960, Bulgaria se convirtió en un importante país exportador de vino. Hasta los años sesenta, las mayores cantidades de vino se elaboraban con variedades tradicionales. Los tanques de fermentación a temperatura controlada eran la excepción más que la regla. A medida que la industria vinícola se orientó hacia la exportación, aumentó la proporción de variedades nacionales. Esto, junto con la introducción del emparrado alto y una tecnología de bodega más moderna, propició grandes éxitos de exportación.

El cambio político de 1989 provocó un replanteamiento. En 1990 se disolvió el monopolio vitivinícola estatal VINPROM y se privatizaron la mayoría de las empresas. Esto sorprendió a los nuevos propietarios, muchos de los cuales no tenían conocimientos de viticultura. A partir del año 2000, sin embargo, las cosas empezaron a mejorar. Desde entonces, la atención se ha centrado más en la calidad que en la cantidad. Se crearon muchas bodegas familiares. Además, las excelentes condiciones de la viticultura atrajeron a Bulgaria a muchos inversores extranjeros. La adhesión a la UE en 2007 abrió buenas perspectivas de venta en el mercado europeo. La pérdida simultánea de otros mercados (Rusia, Norte de África) aumentó la calidad del vino.

Regiones vitícolas

Hay cinco regiones vitícolas, indicadas en color en el mapa, que se dividen en subregiones. El clima y las condiciones del suelo ofrecen excelentes condiciones para la viticultura. El país está situado en el centro de la Península Balcánica, a la misma latitud que la Toscana en Italia y Burdeos en Francia, entre los cinturones climáticos templado continental y mediterráneo. Las diversas formaciones montañosas, como Pirin, Ródope y, sobre todo, la cordillera de los Balcanes, que atraviesa todo el país de este a oeste, protegen al país de las influencias climáticas del Egeo y el Adriático. Las influencias húmedas del Atlántico desempeñan el papel más importante en la determinación del clima. Los viñedos se encuentran en las numerosas estribaciones montañosas, en los valles laterales y en las tierras bajas de los innumerables cursos fluviales.

Dunavska Ravnina (Llanura del Danubio) - Norte

El paisaje suavemente ondulado entre el Danubio y los montes Balcanes está surcado por numerosos ríos. Las zonas vinícolas son Biala, Dve Mogili, Ljaskovetz, Lom, Magura, Nikopol, Novo Selo, Orjahovo, Pavlikeni, Pleven, Rousse, Suhindol, Svischtov y Vidin. La región es conocida por sus vinos tintos, vinos de postre y vinos espumosos.

Chernomorski Rayon (región del Mar Negro) - Este

La región limita al norte con el Danubio y Rumanía y al oeste con la costa del Mar Negro. La zona incluye las unidades geográficas de la llanura de Dobrudja y las colinas de Ludogorie, al norte, y las montañas de Strandja, al sur. Las zonas de cultivo son Burgas, Euxinograd, Kableshkovo, Kavarna, Khan Krum, Novi Pazar, Pomorie, Preslav, Razgrad, Shumen, Silistra, Targovishte y Varn. Los mejores vinos blancos búlgaros proceden de aquí.

Rozova Dolina (Valle de las Rosas o región de los Bajos Balcanes) - Centro

La región (flanco sur de los Balcanes) se extiende hacia el este por todas las estribaciones llanas de los montes Balcanes y Sredna Gora, en las proximidades de las ciudades de Karlovo, Karnobat, Nikolaevo, Schivatchevo, Slaviantzi, Sliven Straldja y Sungurlare. La región es conocida por sus vinos blancos de postre y destilados de uva (Elenovo, Straldja, Karnobat, Sungurlare).

Trakijska Nizina (Valle de Tracia) - Sur

La región se extiende por las tierras bajas de Tracia, en la frontera con Turquía, al sur de los Balcanes y las cordilleras bajas, en los grandes valles de los ríos Maritsa y Tundsha. Al sureste, limita con las estribaciones de los montes Sakar. El clima es continental templado. Las zonas de cultivo se sitúan alrededor de los municipios de Assenovgrad, Brestovitza, Brezovo, Elhovo, Harmanli, Haskovo, Ivaylovgrad, Jambol, Ljubimetz, Nova Zagora, Ognjanovo, Orjahovitza, Parvomay, Pazardjik, Perushtiza, Peshtera, Plovdiv, Saedinenie, Septemvri, Sliven, Stambolovo, Stara Zagora y Tchirpan. Aquí se cultivan un 70% de variedades tintas y un 30% de variedades blancas. La región es conocida por sus vinos espumosos blancos y rosados.

Dolinata na Struma (Valle de Struma) - suroeste

La región se encuentra en el estrecho valle del río Struma, en la frontera con Grecia y Macedonia del Norte. Es especialmente conocida por sus vinos tintos de las variedades Shiroka Melnishka (Melnik) y Ranna Melnishka Loza (Melnik de maduración temprana). Las regiones productoras son Blagoevgrad, Boboschevo, Damjanitza, Gotze Deltchev, Harsovo, Kapatovo, Kresna, Kulata, Levunovo, Melnik, Petrich, Sandanski, Smotchevo y Vinogradi. Aquí se cultivan principalmente variedades tintas en alrededor del 75% de la superficie.

Índice de variedades de uva

En 2022, los viñedos cubrían 65.261 hectáreas de vides y el volumen de producción de vino era de 747.000 hectolitros. A principios de la década de 2000, los viñedos aún cubrían unas 150.000 hectáreas. Tras la adhesión a la Unión Europea en 2007, se llevaron a cabo amplias medidas de arranque. Los vinos tintos representan alrededor de dos tercios y los blancos un tercio. La lista de variedades de uva con las 18 principales (estadísticas de Kym Anderson):

Variedad de uva Color Sinónimos o nombres búlgaros hectáreas
Merlot rojo - 10.050
Cabernet Sauvignon rojo - 9.327
Pamid rojo Plovdina, Roșioar 6.874
Rkatsiteli blanco Rkaziteli 5.415
Misket Cherven blanco Misket Cherven, Misket Rozov 4.349
Moscatel Ottonel blanco Musket Otonel, Misket 3.679
Chardonnay blanco - 3.087
Dimyat blanco Dymiat, Misket Slivenski, Smederevka 2.998
Shiroka Melnishka rojo Melnik, Shiroka Melnishka Loza 1.205
Mavrud rojo Mavroudi, Mavroudi Voulgarias 1.193
Kadarka rojo Gamza, Gumza, Gymza 1.161
Syrah rojo - 804
Trebbiano Toscano blanco - 738
Sauvignon Blanc blanco - 637
Gewürztraminer blanco Mala Dinka 591
Pinot Noir tinto - 342
Aligoté blanco - 285
Cabernet Franc rojo - 240

Legislación vitivinícola

En agosto de 2009, entró en vigor el reglamento del mercado vitivinícola de la UE para todos los Estados miembros de la UE, con cambios fundamentales en las denominaciones y los niveles de calidad del vino. Desde 2012, Bulgaria cuenta con las siguientes nuevas denominaciones y niveles de calidad (véase también en detalle el apartado Sistema de calidad):

Vino = vino

Vinos sin denominación de origen. Deben tener una graduación alcohólica natural de al menos 7,5% vol.

IGP (Indicación Geográfica Protegida) = vino regional

Vino del país con indicación geográfica protegida. La antigua denominación RV (Regionalno Vino) ya no se utiliza. Existen dos zonas de vinos de la región, la IGP Llanura del Danubio (norte de Bulgaria) y la IGP Valle del Tracia (sur de Bulgaria).

DOP (Denominación de Origen Protegida) = vino de calidad

Vino de calidad con denominación de origen protegida. Las antiguas denominaciones GNP (Garantirano Naimenovanie sa Proischod = Garantizada) y GKNP (Garantirano i Kontrolirano Naimenovanie sa Proischod = Garantizada y Controlada) ya no se utilizan. En cambio, los vinos de calidad sólo pueden proceder de determinadas regiones certificadas. Por tanto, sus características especiales son siempre atribuibles al viñedo y a la región concretos. Los vinos de calidad también se clasifican (véase más abajo). Existen unas 50 zonas DOP.

Denominaciones de calidad complementarias

Las denominaciones de calidad complementarias proporcionan información sobre la madurez de la uva, el tipo de vinificación y el periodo de maduración.

  • IGP: Premium (1 variedad de uva de la región productora), Reserva (1 año) y Barrique(crianza en barrica)
  • DOP: Premium (1 variedad de uva de la región de producción), Premium Barrique (primera crianza), Reserva (1 año), Reserva Especial (1 variedad de uva, 2 años), Selección Especial (1 variedad de uva, 3 años), Colección (1 variedad de uva, 4 años), vino de licor (hasta 15% vol.) y vino elaborado a partir de uvas sobremaduradas o botritizadas.

Productores

Entre los productores más conocidos de Bulgaria figuran Assenovgrad, Belvedere Group (Domaine Katerina, Domaine Menarda Stara Zagora, Sakar, Oriachovitza), Bessa Valley, Black Sea Gold, Domaine Boyar (Blueridge, Korten), Burgas, Damianitza, Haskovo, Magura Winery, Miroglio, Peshtera Group, Pomorie, Rousse, Stork Nest Estates (antes Svishtov), Stambolovo, Suhindol, Targovishte, Todoroff, Vinex Slavyantzi, Vini Sliven y Yambol.

Mapa: © Goruma
Bandera: por SKopp, Dominio público, Enlace
Escudo: por Пакко, Dominio público, Enlace
Fuente 1er párrafo: WIKIPEDIA Bulgaria

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actualmente165,705 Wines y 25,036 productores, incluyendo 3,204 productores clasificados.
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