Pauillac AOC

Uno de los seis municipios (junto con Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe y Saint-Julien) de la región francesa de Haut-Médoc que son denominaciones independientes y pueden llevar el nombre del municipio en la etiqueta. Pauillac se encuentra entre Saint-Estèphe y Saint-Julien. Aquí, la sulfuración del vino en la barrica se introdujo ya en el siglo XVIII para evitar la fermentación secundaria. La ciudad de Pauillac, situada en el estuario de la Gironda, es considerada con razón la capital vinícola del Médoc. Fue desde este puerto desde donde zarpó el Marqués de Lafayette (1757-1834) para unirse a los rebeldes americanos y luchar activamente en la guerra.

Viñedos

La zona abarca 1.200 hectáreas de viñedos y está dividida en dos extensas mesetas al noroeste y suroeste de Pauillac. Ambas son riberas bajas de grava con un drenaje óptimo. En el oeste, el suelo se compone de arena sobre subsuelo pedregoso, en el centro y sur de grava sobre capas de piedra local. La franja de tres kilómetros de ancho y más de seis de largo está dividida por el arroyo Gaët.

Grand Cru

Pauillac alberga 18 de los 61 castillos que se incluyeron en la lista de Grand Cru cuando se clasificó Burdeos en 1855. En términos de superficie, esto supone algo menos de un tercio de todas las fincas Grand Cru del Médoc. Tres de los cinco únicos châteaux Premier Grand Cru Classé se encuentran aquí. Se trata de Château Lafite-Rothschild, Château Latour y Château Mouton-Rothschild. Los otros son los dos Deuxièmes (2º rango) Château Pichon-Longueville Baron y Château Pichon-Longueville Comtesse, el Quatrième (4º rango) Château Duhart-Milon-Rothschild y doce Cinquième (5º rango). Algunos de los châteaux están asociados a los nombres Rothschild y Ségur.

Vinos

Pauillac es la región del Cabernet Sauvignon por excelencia; en ningún otro lugar esta variedad de uva (complementada por Cabernet Franc y Merlot) se da a conocer en vinos con un típico sabor a cassis como aquí. Se trata de la típica mezcla bordelesa de la Rive gauche (orilla izquierda). finura Los vinos tintos son oscuros, potentes, ricos en alcohol y taninos, llenos, pueden conservarse durante muchas décadas y se encuentran entre los más excelentes de Burdeos.

Mapa: Por Domenico-de-ga de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Modificaciones del original por Norbert Tischelmayer 2017