Turquía

El país tiene una antigua tradición vitivinícola, ya que los viñedos cultivados existían en Anatolia, en la región transcaucásica (que, junto con Mesopotamia, se considera la cuna de la cultura del vino) y en la costa del mar Caspio desde al menos el cuarto milenio antes de Cristo. Durante las excavaciones realizadas en la ciudad de Catal Hüyük, construida en el séptimo milenio a.C., se encontraron representaciones que sugieren que ya se producía vino en esta época. Según una hipótesis no verificada, los hititas conocieron supuestamente un ancestro de la variedad de uva Kalecik Karasi ya en el año 1.500 a.C. Cerca de la frontera con Armenia se encuentra el famoso monte Ararat, donde, según la Biblia, Noé desembarcó con su arca tras el Diluvio y "se convirtió en viticultor". Según las últimas investigaciones, el origen del cultivo de la vid y de la viticultura se encuentra en el sureste de Anatolia.

La viticultura en los tiempos modernos

La islamización del país y la consiguiente prohibición del alcohol provocaron la primera ruptura en el siglo VIII. En el periodo otomano (1300-1920), sólo las minorías cristianas, como los griegos y los armenios, podían producir vino con altos impuestos. En la época del Tanzimat, la viticultura se reactivó a partir de mediados del siglo XIX y las exportaciones aumentaron a 30 millones de litros anuales a principios del siglo XX, debido al desastre de la filoxera en Europa y la consiguiente escasez de vino aquí. Tras la Paz de Lausana en 1923, hubo que ceder grandes extensiones de terreno a Grecia, entre otros, y la mayoría de la minoría griega, importante para la viticultura, abandonó el país, se produjo un nuevo declive. A partir de 1925, la nueva república bajo el liderazgo político liberal de Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) intentó reactivar la viticultura. El estadista, que tenía fama de amante del vino, allanó el camino a las bodegas privadas mediante leyes adecuadas. En 1926, Nihat A. Kutman (+1850>) fundó en Estambul la bodega "Maison Vinicole" (que más tarde pasó a llamarse Doluca). El siguiente fue Mehmet Cenap Y en Ankara en 1929, que llamó a su bodega Kavaklidere (Valle del Álamo).

Viñedos y variedades de uva

Las zonas vitivinícolas más importantes se encuentran en la región del Egeo, al oeste del país, donde el clima es más húmedo que en el interior seco y se producen dos tercios del vino. Se trata de la parte europea de Turquía, con las regiones de Marmaris y Tracia (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), así como la costa egea de Anatolia (Denizli, Izmir, Manisa). Las zonas más pequeñas se encuentran en el Mar Negro (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), en Anatolia Central (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), Anatolia Oriental (Elazig) y Anatolia Sudoriental (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). En 2014, la superficie de viñedo era de 502.000 hectáreas, pero el volumen de producción de vino era solo de 615.000 hectolitros.

Turquía es el mayor productor mundial de uva de mesa, con unas tres cuartas partes de la cosecha, y el segundo de pasas sultanas. Ambas se producen principalmente a partir de la variedad Sultana (Sultaniye). Los productos tradicionales elaborados a partir de la uva son el jarabe de uva con miel Pekmes y el zumo de uva fermentado Hardaliye. Hay muchos cientos de variedades de uva autóctonas, muchas de las cuales no están registradas oficialmente. La cuota de las variedades celtas, que es muy pequeña, asciende a sólo 13.704 hectáreas de viñedos. La lista de variedades de uva de las 42 principales en 2016 (estadísticas Kym Anderson):

Productores

La multinacional Mey Icki Sanay (antes estatal Tekel) produce y distribuye la mayoría de los destilados y vinos (propiedad de Diageo desde 2011). Otras empresas productoras son Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik y Kavaklidere. Los vinos de marca más conocidos son los tintos Buzbag, Villa Neva y Yakut y los blancos Cankaya, Thrakya (Sémillon) y Villa Doluca (Sultaniye y Sémillon). Sin embargo, la bebida alcohólica más importante es el raki, elaborado con uvas secas (casi exclusivamente de Tekel), a las que se añade anís. El consumo anual per cápita de vino es inferior a un litro. Se están haciendo grandes esfuerzos para ponerse al día con las normas de calidad occidentales.