Chipre

La isla, situada en el mar Mediterráneo oriental, forma políticamente la República de Chipre, que según el derecho internacional comprende toda la isla con 9.251 km². Sin embargo, de facto, sólo consta de la parte sur, más grande, con 5.384 km², ya que la parte norte, más pequeña, con 3.355 km², forma el régimen (no reconocido por muchos estados) de la República Turca de Chipre. Dos bases militares británicas con 255 km² de superficie están bajo el control de Inglaterra como vestigio de la época colonial. La distancia a la costa sur de Turquía es sólo de unos 70, a la costa este de la isla griega de Rodas de casi 400 y al continente de Grecia de más de 800 km. La viticultura se remonta al tercer milenio antes de Cristo. Según la mitología, el dios griego del vino , Dionisio, prefería los vinos de la isla para sus fiestas. La Afrodita nacida de la espuma emergió del mar en la "Roca Romana" y desembarcó cerca de la península de Akamas. Los fenicios y los griegos establecieron la tradición de los vinos dulces en la antigüedad. Los mosaicos del suelo con motivos vinícolas de la ciudad portuaria de Pafos, en la costa suroccidental, dan testimonio de esta antigua cultura vinícola.

Tras la Tercera Cruzada, la isla pasó a ser propiedad de la Orden de San Juan en 1191, más tarde de la Orden de los Templarios y, tras su disolución en 1312, de los Caballeros de San Juan de nuevo. La orden gestionaba las llamadas encomiendas (fincas con viñedos). Su cuartel general era el todavía existente castillo Kolossi, llamado "Gran Comandancia", que dio nombre a la famosa zona vinícola y al legendario vino dulce Commandaria. En aquella época, este codiciado vino se suministraba a muchas casas gobernantes europeas. Entre 1489 y 1571, Chipre pertenecía a la República de Venecia. La dominación otomana de 1571 a 1878 y la consiguiente prohibición del alcohol provocaron un declive total de la cultura del vino. Bajo la administración británica, de 1878 a 1960, se produjo de nuevo un repunte. El Commandaria y otros vinos similares, antes conocidos como "Cyprus Sherry", se convirtieron en corredores de exportación.

Clima, suelo y variedades de uva

A partir de principios de la década de 1990, jóvenes descendientes de familias de larga tradición y algunos inversores reinventaron la viticultura chipriota, por así decirlo. Esta nueva generación rompió con los viejos mitos y comenzó a combinar la tradición y el estilo de vida de Oriente Medio con el dinamismo occidental. En los pueblos de las montañas de Troodos se construyeron varias bodegas modernas y bien equipadas. Los pequeños viñedos forman un ecosistema vitivinícola perfecto en el árido monte bajo, en gran parte sin riego artificial ni pesticidas químicos. La filoxera nunca ha llegado a la isla, por lo que las vides arraigan sin injertar en el suelo. No fue hasta la década de 1970 cuando se introdujeron en Chipre las variedades europeas.

Los viñedos están situados en su mayor parte en el suroeste de la isla, en las estribaciones meridionales de las montañas de Troodos, a una altura de entre 250 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, lo que los convierte en algunos de los viñedos más altos de Europa. Pitsilia y la mitad norte de Commandaria tienen suelos volcánicos, mientras que las demás zonas son principalmente calcáreas. El clima es típicamente mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos y escasas precipitaciones. Los viñedos abarcan unas 8.000 hectáreas, de las que se producen unos 100.000 hectolitros de vino. Muchos se cultivan en el estilo tradicional de arbusto (gobelet) que se muestra en la imagen de arriba. Sin embargo, también se producen uvas de mesa y pasas. Los chipriotas no eran demasiado bebedores de vino en el pasado, y consumían sobre todo cerveza, el aguardiente de orujo zivania y el ouzo. Sin embargo, hay un cambio de tendencia a favor del vino. En 2016, solo se notificaron las dos primeras variedades. Sin embargo, en la tabla de variedades de uva, se incluyen todas las variedades con los volúmenes de 2010, que fueron muy incluidos este año (Kym Anderson):

Derecho del vino y regiones vinícolas

No fue hasta la entrada de Chipre en la UE cuando se introdujo un modelo de clasificación basado en el origen y en el modelo francés, que entró en vigor en 2006. Se definen cinco zonas para los vinos OEOP con denominación de origen (OEOP = Oinos Eleghomenis Onomasias Proelefsis). Estos vinos deben proceder de viñedos situados a más de 600 metros sobre el nivel del mar. Deben elaborarse con un 85% de variedades locales, como la Xynisteri (blanca), así como la Maratheftiko, la Mavro o la Ophthalmo (todas rojas). Además, la cuota de la variedad Mavro puede ascender a un máximo del 60 o 70%, según la región de cultivo. La vinificación y el embotellado deben realizarse en las zonas OEOP. La denominación de origen de los vinos del país corresponde a la subdivisión política con los cuatro distritos Larnaka, Limassol, Nicosia y Paphos. Aquí, los viticultores son libres de designar sus propios vinos, especialmente en lo que respecta al uso de variedades de uva internacionales. Las cinco áreas del OEOP son:

CommandariaLa zona incluye 14 municipios en las estribaciones meridionales de los montes Troodos, al norte de Limassol. Fue la primera que se definió en 1980.

Krasohoria Lemesou: La zona comprende 20 municipios en las estribaciones meridionales de los montes Troodos, al norte de Limassol. Dos subzonas son Afames y Laona.

Laona Akamas: La zona incluye seis municipios de la costa al noroeste del norte de Pafos. La mítica península de Akamas es una zona protegida por su especial flora.

Pitsilia: La zona más extensa incluye 32 pueblos en el borde oriental de los montes Troodos, por encima de Commandaria, y también es conocida por sus árboles frutales y el cultivo de rosas.

Vouni Panayia Ambelitis: La zona doble está situada en el centro oeste de la isla, en el borde occidental de las montañas de Troodos, al noreste de Pafos.

Productores

La mayor parte de la producción corresponde a las cuatro grandes empresas Etko, Keo, Loel y Sodap, con sede en los alrededores de Limassol, en el sur de la isla. Producen principalmente para la exportación, sobre todo vino para transformación industrial (por ejemplo, sangría y vermut), mosto concentrado de uva o RTK (por ejemplo, para British Wine) y vinos fortificados. Estas empresas también son propietarias de varias bodegas regionales. Las más de 50 bodegas privadas producen sólo un 15% del volumen (y va en aumento) con unos estándares de calidad cada vez más altos. Entre ellas se encuentran Aes Ambelis, Amforeas (Kolios), Ampelokipeftiki, Antoniades, Ayia Mavri, Bolita, Chrisorogiatissa, Destilería Constantinou, Costas N. Erimoudes, Ezousa, Fikardos, Gaia, Hadjiantonas, Harma, Krelan, Kyperounta, Monasterio de Kykkos, Lagria, Linos, Menardos, Nelion, Nicolaides, Nikolettino, Vouni Panayias, Shoufas, Tsalapatis, Tsangarides, Tsiakkas, Vardalis, Vasa, Vasilikon, Vlassides, Yiaskouris, Zambartas, Zenon.

Imagen: Bodega Zambartas - Limassol