Colares DOC

Zona DOC (también Collares) de la costa atlántica de Portugal, al norte de Lisboa, en la región de Lisboa. Los viñedos situados entre la ciudad de Sintra (el palacio era la residencia de verano de los reyes portugueses) y el océano Atlántico son azotados constantemente por los vientos atlánticos y se asientan sobre suelos arenosos de hasta tres metros de profundidad, razón por la cual la zona se libró de la filoxera en el siglo XIX. El clima se caracteriza por fluctuaciones extremas, con mucha lluvia y temperaturas frescas. La variedad tinta predominante, Ramisco, se cultiva en de pie franco y tiene que excavar sus raíces en la profunda capa arcillosa subyacente. Cuando se plantan nuevos viñedos, hay que excavar la gruesa capa de arena para llegar a la arcilla.

De la tierra más arenosa se elabora un vino tinto oscuro y rico en taninos, con al menos un 80% de Ramisco, que se envejece hasta tres años en barricas de madera. Este vino, que se caracteriza por su longevidad, sólo debería abrirse, en el mejor de los casos, al cabo de 10 a 15 años. El de menor calidad procede de suelos más firmes, un poco más alejados de la costa, y se vende sobre todo en barricas para mezclas. La variedad blanca se produce en pequeñas cantidades, principalmente a partir de las variedades Malvasía de Colares, Arinto, Galego Dourado y Jampal. El productor más conocido es Antonio Bernardino Paulo da Silva.