Cahors AOC

La denominación lleva el nombre de la capital homónima del departamento de Lot, en el suroeste de Francia. Los viñedos, con unas 4.500 hectáreas de vides, están situados en ambas orillas del río Lot, al noroeste de Gaillac. La región vinícola es una de las más antiguas y famosas de Francia. Los celtas (galos) ya fabricaban aquí barriles de madera en el siglo VI a.C. Bajo el emperador Domiciano (51-96), los romanos cultivaron aquí vino. En el siglo XIII, el vino de Cahors se exportaba a Inglaterra, donde se ganó una excelente reputación como "vino negro". En Cahors nació el posterior Papa Juan XII. (1244-1334) nació en Cahors y durante más de 400 años hubo una universidad fundada por él. Cuando residía como Papa en Aviñón, en el Ródano, hizo venir a los viticultores de Cahors para cultivar aquí el predecesor de Châteauneuf-du-Pape.

El rey Francisco I (1494-1547) estaba tan enamorado de Cahors que mandó plantar vides en su residencia de Fontainebleau. A finales del siglo XVIII, la Iglesia Ortodoxa Rusa compró vino de Cahors como vino de misa y la corte del zar ruso lo compró como vino de ceremonia para ocasiones especiales. Por problemas de pronunciación, aquí se convirtió en sinónimo de vino de misa como "Kagor". La famosa hacienda vinícola del zar, Massandra, en Ucrania, producía un vino de postre que aún hoy se elabora con este nombre siguiendo el modelo de Cahors. En el siglo XIX, el "Vino Negro de Cahors" alcanzó una fama legendaria. En aquella época, una parte del mosto se espesaba (se concentraba) mediante la ebullición para que el vino fuera especialmente bebible y oscuro.

La filoxera destruyó grandes existencias a finales del siglo XIX y los híbridos se plantaron en gran medida. Una helada extrema en 1956 destruyó la totalidad de las cepas, lo que tuvo un efecto positivo en la calidad. Para la replantación se hizo con Malbec con el 70% de la superficie, así como Merlot y Tannat. Después, las cosas subieron rápidamente, la clasificación AOC se concedió ya en 1971. El entonces presidente francés Georges Pompidou (1911-1974), que poseía tierras en el departamento del Lot, desempeñó un papel importante en este sentido. Este vino de color rojo oscuro, de larga conservación, se caracteriza por un sabor intenso y rico en taninos. Se compone de al menos un 70% de Malbec (Cot) mezclado con hasta un 30% de Tannat y/o Merlot (la variedad anteriormente utilizada Jurançon Noir no está permitida desde 1996).

Los productores más conocidos de Cahors son el Château Bovila, el Château de Caïx, el Château du Cayrou, el Château du Cèdre, el Château Chambert, el Château Gautoul, el Château Lagrézette, el Château Lamartine, el Château Quattre y el Château du Souleillou, Château Vincens, Clos de Camot, Clos la Coutale, Clos Triguedina, Domaine de Gaudou, Domaine de la Coustarelle, Domaine des Grauzils, Domaine des Savarines, Domaine Pinneraie, Vigouroux (con las fincas Ch. de Haute-Serre, Ch. de Mercuès, Ch. Leret-Monpezat, Ch. Tournelles) y Vinovalie.