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| Rosé des Riceys AOC |
Descripción de Rosé des Riceys AOC
Esta pequeña denominación comunal se encuentra en el departamento de Aube, en el extremo sur de Champagne, y recibe el nombre de los tres pueblos de Haut Riceys, Haut-Rive Riceys y Bas Riceys. Produce uno de los vinos de Rós más destacados de Francia. Se dice que fue apreciado por el Rey Sol francés Luis XIV (1638-1715). Se dice que fue traída por los albañiles de Riceys que construyeron los cimientos del Palacio de Versalles. Este vino seco, de color rojo rosado oscuro, se elabora mediante una corta maceración de Pinot Noir. El secreto de su especial calidad reside en que la fermentación se interrumpe exactamente en ese momento en que aparece el típico e inconfundible "sabor a arroz" de las grosellas, la menta y el chocolate. Si esta interrupción no se produce en el momento exacto, el sabor vuelve a desaparecer. Sólo hay unas dos docenas de productores de este raro vino; los más conocidos son Alexandre Bonnet, Guy de Forez , Horiot Pere et Fils, Morel Pere et Fils y Morize Pere et Fils.
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