Valtellina DOC

Zona DOC/DOCG para vinos tintos en el norte de la región italiana de Lombardía, en la zona fronteriza con Suiza y el Tirol del Sur. El escritor suizo Hermann Hesse (1877-1962), que vivió durante mucho tiempo en este valle, lo llamó en varias ocasiones su vino favorito. El príncipe general Albrecht Wenzel Eusebius von Wallenstein (1583-1634) fue un bebedor excesivo de vino hasta los 30 años. Debido a sus problemas de gota, su médico le recetó moderación y sólo le recomendó este vino tinto, que Wallenstein cumplió hasta su (violenta) muerte. Los vinos producidos aquí solían llamarse Veltliner, pero no hay ninguna relación con las variedades austriacas Veltliner.

La zona incluye los municipios de Ardenno, Piateda, Ponte y Tirano en la orilla derecha, y Albosaggia y Villa di Tirano en la orilla izquierda del río Adda (dt. Veltlin) en la provincia alpina de Sondrio. Los viñedos, con pendientes de hasta el 70% (35°), están situados a lo largo de un tramo de 45 kilómetros a una altitud de entre 300 y 700 metros sobre el nivel del mar. Abarcan unas 1.000 hectáreas de viñedos con suelo arcilloso y pedregoso y están plantados en su mayoría en laderas soleadas orientadas al sur en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Algunas de las uvas tienen que bajarse al valle con poleas. El cercano Lago di Como tiene un efecto positivo. Cerca de allí se encuentra el Piz Bernina, de 4.050 metros de altura, que protege de los vientos del norte.

Todos los vinos tintos (DOC y DOCG) deben estar elaborados con un mínimo del 90% de Chiavennasca (Nebbiolo), y posiblemente un máximo del 10% de otras variedades tintas no aromáticas autorizadas. Si las uvas proceden de viñedos clasificados, puede indicarse Vigna seguida del nombre del viñedo. El vino DOC se llama Valtellina Rosso (también Rosso di Valtellina).

El Valtellina Superiore, clasificado como DOCG en 1998, tiene una graduación alcohólica de al menos 12% en volumen y debe envejecer durante al menos 24 meses, de los cuales al menos 12 en barricas de madera. El Riserva debe madurar al menos 36 meses. Los nombres de las subzonas Grumello (que lleva el nombre de un castillo), Inferno (el viñedo más caliente del valle), Maroggia, Sassella (que lleva el nombre de una capilla, considerado el mejor viñedo), Stagafassli (en la parte suiza limítrofe de Valtellina) y Valgella también pueden aparecer en la etiqueta de la botella, pero sólo en italiano.

Clasificado como DOCG en 2003, el Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina es un vino tinto seco de paja al estilo del Amarone, elaborado con uvas parcialmente pasificadas. Las uvas de la cosecha tardía se secan en bastidores de madera durante un máximo de tres meses. Las uvas se fermentan lentamente con una maceración tradicional. Esto conduce a una reducción de la acidez y a la formación de sustancias aromáticas especiales. El vino tinto rubí debe tener una graduación alcohólica de al menos 14% vol. y debe madurar durante al menos 20 meses, 12 de ellos en barricas de madera.