Vinho verde

La zona DOC portuguesa para los vinos tintos y blancos ya estaba definida por ley en 1908. La enorme superficie abarca 60.000 hectáreas de viñedos en los distritos de Braga, Porto y Viana do Castelo. Se extiende a lo largo de 130 kilómetros y 70 kilómetros de ancho en el noroeste de Portugal, entre el río Duero y el río Miño, que forma la frontera con España. Toda la zona está también clasificada como zona IGP Minho para los vinos del país. El clima fresco y, con una media de 2.000 mm de precipitaciones al año, muy lluvioso, está muy influenciado por el cercano océano Atlántico. La zona se divide en las seis subzonas Amarante, Basto, Braga, Lima, Moncáo (considerada la mejor) y Penafiel, que se diferencian por las variedades de uva cultivadas. Sin embargo, la subzona no suele indicarse en la etiqueta del frasco. Las vides están dispuestas en un sistema de follaje similar al de la pérgola. Aquí se produce aproximadamente una cuarta parte del vino portugués. Sin embargo, alrededor del 60% se produce como simples vinos de barril sin embotellar que se asemejan a la sidra turbia. Los viñedos son cultivados por unos 30.000 viticultores con viñedos muy pequeños, a menudo de forma secundaria.

Vinho Verde significa "vino verde", lo que no se refiere al color (hay variantes en blanco, rosado y tinto), sino al sabor fresco, al paisaje verde y al hecho de que el vino se elabora con uvas todavía verdes. El clima fresco, la forma de criar las uvas y las variedades especiales de uva producen un mosto con poco azúcar y un alto contenido de ácido málico. Las uvas, bastante inmaduras debido a la recolección temprana, se fermentan sólo brevemente. En el pasado, esto era seguido por la fermentación maloláctica, pero hoy en día se suele añadir ácido carbónico. El resultado es un vino rico en acidez, fresco y espumoso. Una cosecha aparece más bien poco. La mayoría de los vinos sólo tienen entre 9 y 10% de alcohol por volumen y deben beberse jóvenes. Por su frescura y su baja graduación alcohólica, el Vinho Verde se denomina "vino de verano". Sólo los vinos Alvarinho de Moncáo pueden tener más del 11,5%, todos los demás sólo se declaran como IGP o VR (Vinho Regional) Minho.

Desde la adaptación a las directrices de la UE a principios de los años 90, la mitad de los vinos producidos son tintos y la otra mitad blancos. Se distingue entre variedades de uva recomendadas y autorizadas; se permiten unas 35. Para los vinos tintos oscuros, ácidos y extremadamente astringentes, las variedades recomendadas son Azal Tinto (Amaral), Borraçal, Brancelho (Alvarelhão), Espadeiro, Padeiro de Basto, Pedral, Rabo de Ovelha y Vinhão. Apenas se exportan. Los vinos blancos tienen un color entre pajizo y amarillo limón. Los Vinho Verdes "más genuinos" son los vinos secos de sabor punzante. Las variedades blancas recomendadas para ello son Alvarinho, Azal Branco, Avesso, Batoca, Loureiro, Pedernã(Arinto) y Trajadura. Las mejores calidades son las de Alvarinho y Loureiro, que también se producen como monovarietales. Los productores más conocidos son Casa de Sezim, Casa de Vilacetinho, Casa de Vila Verde, Mendes, Ponte de Lima, Palacio de Brejoeira, Sogrape (Gazela, Morgadio de Torre, Quinta Avelada, Quinta Azevedo), Quinta do Ameal, Quinta da Franqueira, Quinta de Liaxa y Quinta do Tamariz.

Imagen: por Alejandro Piñero Amerio en Pixabay