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D.O. Málaga

Descripción de D.O. Málaga

Zona DO del famoso vino de postre de la región española de Andalucía, que lleva el nombre de la provincia o capital de provincia situada en el Mediterráneo occidental, en la Costa del Sol (costa sur). En la misma zona también se producen vinos blancos, rosados y tintos normales bajo la denominación DO Sierras de Málaga.

Historia

El vino de Málaga es uno de los más antiguos que se mencionan por escrito y ya era famoso en la antigüedad. La ciudad fue fundada por los fenicios hacia el año 800 a.C. Hacia el 600 a.C., los griegos se asentaron en Málaga y trajeron consigo sus conocimientos de viticultura. Hacia el 202 a.C., la ciudad pasó a dominio romano con el nombre de "Flavia Malacita". En 743 fue conquistada por los árabes. Durante la ocupación árabe, se prohibió el alcohol y se castigó con la pena de muerte a los borrachos. Más tarde se sustituyó por multas e impuestos.

Malaga - Hafen

Batalla de los vinos

En 1223, el rey de Francia, Felipe II. Augusto (1165-1223), organizó la "Batalla de los Vinos". En ella se presentaron los vinos más prestigiosos de la época. El vino de Málaga fue calificado como el "cardenal de los vinos". No fue hasta agosto de 1487 cuando Málaga volvió a manos de los reyes cristianos como parte de la Reconquista. Por ello, todos los años se celebra durante este mes una fiesta de 10 días de duración.

Exportaciones a Rusia

En el siglo XVIII, el vino ya era conocido más allá de sus fronteras. En 1791, el embajador español en Moscú obsequió a la zarina rusa Catalina II (1729-1796) con unas cuantas cajas. Quedó encantada y decretó que en adelante podría importarse libre de impuestos. Su popularidad alcanzó su apogeo durante la época victoriana de la reina Victoria (1819-1901).

Denominación de origen

En 1806 se funda por real decreto la "Casa y Compañía de Comercio de Viñeros de Málaga": "Para evitaren lo posible la adulteración de la uva, se aplican marcas de origen difícilmente falsificables a los envases, cajas o fardos que lacontienen. Se eligen dos personas inteligentes para garantizar que los vinos sean lo más perfectosposible".

A mediados del siglo XIX, la provincia de Málaga era aún la segunda región vitivinícola española, con 100.000 hectáreas de viñedo. Hubo una reducción considerable, debida sobre todo a la catástrofe de la filoxera. En 1900 se adoptaron normas estrictas y se certificó el origen mediante un certificado de origen.

Zona de origen

En la actualidad, los viñedos sólo ocupan unas 12.000 hectáreas, de las cuales la zona de denominación de origen sólo es una décima parte, con 1.200 hectáreas. Se divide en cinco subzonas: Axarquía (en la foto), Norte, Costa Occidental, Montes y, más recientemente, Serranía de Ronda. Los viñedos están situados en 54 municipios de los alrededores de las ciudades de Málaga y Estepona y en el interior, a orillas del Genil, hasta 700 metros sobre el nivel del mar. En el norte, los suelos están intercalados con piedra caliza. En la Axarquía, al noreste, predominan las pizarras arcillosas. En el este hay suelos calizos y en la Sierra suelos franco-arenosos.

Producción

Un Málaga puede ser extremadamente longevo. Una botella embotellada en 1875, procedente de la finca del Duque de Wellington (1769-1852), fue catada en 1995 y no presentaba ningún deterioro. El Málaga debe elaborarse a partir de las variedades Pero Ximén (Pedro Ximénez) y/o Moscatel. Moscatel se refiere principalmente a Moscatel de Alejandría (Muscat d'Alexandrie), pero también está autorizada Moscatel Morisco (Muscat Blanc). También pueden utilizarse mostos concentrados y vino seco de las variedades Doradilla, Lairén (Airén) y Romé hasta un máximo del 30%.

Tras la vendimia, las uvas completamente maduras se extienden sobre esteras de paja y se secan al sol durante un máximo de tres semanas. La evaporación del agua produce uvas pasificadas con un alto contenido de azúcar. El envejecimiento debe realizarse siempre en las bodegas de la ciudad de Málaga. Al igual que el jerez, el Málaga también se elabora (alternativamente) mediante el sistema de solera y se mezclan vinos y añadas. El dulzor suele conseguirse deteniendo la fermentación mediante el rociado con alcohol. Otros tipos se endulzan con arrope (mosto cocido sin fermentar) antes o después de la fermentación. La mayoría de los tipos se maduran oxidativamente en barricas de roble hasta cinco años o más.

Información en la etiqueta de la botella

La etiqueta de la botella contiene información sobre el grado de dulzor, el color, el envejecimiento (en barrica), el contenido de alcohol y el tipo.

Grado de dulzor

  • seco - menos de 4 g/l
  • semiseco - de 4 a 12 g/l
  • semidulce - de 12 a 45 g/l
  • dulce - más de 45 g/l
  • Seco Pálido / Pale Dry - sin arrope, azúcar residual hasta 45 g/l
  • Dulce Crema - sin arrope, azúcar residual superior a 45 g/l
  • Dulce Crema / Cream - envejecido, azúcar residual de 100 a 140 g/l
  • Dulce - envejecido, azúcar residual superior a 140 g/l

Color

  • Dorado - naturalmente dulce, sin arrope, envejecido
  • Rojo Dorado - hasta un 5% de arrope, envejecido
  • Oscuro / Marrón - de 5 a 10% de arrope, envejecido
  • Color - 10 a 15% de arrope, añejado
  • Negro / Dark - más del 15% de arrope, envejecido

Envejecimiento

  • Málaga Joven - vino joven, sin envejecimiento (sólo para DO Sierras de Málaga)
  • Málaga Pálido - envejecido hasta 6 meses
  • Málaga - envejecido de 6 a 24 meses
  • Málaga Noble - envejecido de 2 a 3 años
  • Málaga Añejo - envejecido de 3 a 5 años
  • Málaga Trasañejo - envejecimiento superior a 5 años

Grado alcohólico

  • Vino de licor- 15 a 22% vol.
  • Vino dulce natural - 15 a 22% vol, zum. 244 g/l
  • Vino naturalmente dulce - aprox. 13% vol, aprox. 300 g/l, sin alcohol
  • Vino tranquilo - 10 a 15% vol, sin alcohol

Tipos de Málaga

Existen unos 15 tipos de Málaga entre seco y dulce y una graduación alcohólica de entre 15 y 22% vol.

Pedro Ximénez (Pero Ximén) y Moscatel

Se puede utilizar el nombre de una variedad si el vino se elabora con al menos un 85% de la variedad correspondiente, menos la cantidad de cualquier producto utilizado para endulzar.

Pálido

Denominación para los tipos Pedro Xyménez y Moscatel a los que no se ha añadido ni arrope ni alcohol y que no han sido sometidos a envejecimiento. Pálido es el vino pálido, claro o pajizo.

Pajarete (Paxarete)

Vino de licor o vino dulce natural sin adición de arrope. Este vino de color ámbar oscuro madura durante al menos dos años y tiene un contenido de azúcar residual de entre 45 y 140 g/l.

Color dulce

Es el Málaga clásico: dulce, de color oscuro y alto contenido en alcohol. Debe tener un contenido de azúcar residual de al menos 300 g/l y (antes de la fortificación) al menos 13% de volumen de alcohol. Grado alcohólico. El vino con hasta un 15% de arrope se elabora principalmente con Pedro Ximénez, pero también puede contener pequeñas cantidades de Moscatel.

Lágrima y Lágrima Christi/LágrimaeChristi

Para el producto superior sólo se utiliza el mosto de pre-prensado (Lágrima = lágrimas) de las uvas sin prensar, similar a la Eszencia del Tokaj húngaro. El vino, de color caoba, tiene aroma a caramelo y tostado y se fortifica hasta alcanzar entre un 14 y un 22% de volumen de alcohol. Un Lágrima madurado durante al menos dos años se denomina "Lágrima Christi" o "Lágrimae Christi" (Lágrimas de Cristo).

Productores

Hay unos 425 viticultores y 16 bodegas que producen unos 60.000 hectolitros de vino al año. Más de un tercio se destina a la exportación. Los productores más conocidos son Barceló, Gomara, Larios, López García, López Hermanos, López-Madrid, Muñoz Cabrera, Pérez Teixera, Quitapenas, Schatz, Scholtz Hermanos (cerrada en 1996, pero aún se ofrecen vinos), Telmo Rodríguez y Tierras de Molina.

Para más información

Para la producción de bebidas alcohólicas, véase Champagne (vinos espumosos), Destilación (destilados), destilados (tipos), Vinificación (vinos y tipos de vino) y Derecho vitivinícola (cuestiones de derecho vitivinícola).

Puerto de Málaga: por User:Dcapillae, CC BY-SA 2.0, Link
Viñedo cerca de Cútar: de Viñedo en Cútar.jpg, CC BY-SA 2.0, Link

En esta sección encontrarás
actualmente167,432 Wines y 25,096 productores, incluyendo 3,302 productores clasificados.
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