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Regiones

Amplia descripción de todas las zonas de cultivo europeas, sus variedades de uva, tradiciones y normas legales con mapas.

Descripción de España

La viticultura en España tiene una antigua tradición, ya que la vid se cultivaba aquí hace al menos 5.000 años. Los fenicios fundaron la ciudad de Gadir (Cádiz) hacia el año 1100 a.C. y comerciaban mucho con el vino en la región mediterránea. La primera floración se produjo en el año 200 a.C., porque los romanos adoraban el vino de la Bética (Andalucía). El desarrollo se detuvo con la invasión de los moros en el año 711. Por razones religiosas, los musulmanes desbrozaron gran parte de los viñedos o sólo permitieron la producción de sultanas. Trajeron consigo el arte de la destilación, que sin embargo no se utilizaba para las bebidas alcohólicas, sino para los aceites esenciales, como aromas y fragancias. Sólo después de 700 años los cristianos lograron reconquistar y, avanzando hacia el sur, plantaron nuevos viñedos.

Como en muchos otros países, fueron sobre todo las órdenes monásticas católicas las que plantaron vides cerca de sus monasterios para la preparación del vino de misa. En los siglos siguientes, la viticultura se convirtió en una importante rama económica y de exportación. Desde principios del siglo XVI, los conquistadores llevaron grandes cantidades de vino a la América recién descubierta. Los españoles plantaron vides europeas en muchas zonas de allí e iniciaron así la viticultura en este continente, especialmente en América Central y del Sur. De este modo, realizaron una importante contribución en el Nuevo Mundo.

Spanien - Karte von Spanien und Rioja

En la segunda mitad del siglo XIX, como en todos los países europeos, la filoxera invadió España y destruyó gran parte de los viñedos. Pero la zona de Rioja se salvó por el momento y cuando la plaga llegó a esta zona a principios del siglo XX, la mayoría de los viñedos ya habían sido plantados con vides injertadas. Con los viñedos destruidos por la filoxera, los franceses ya no podían satisfacer la demanda de vino en su propio país. Al principio, los comerciantes franceses compraban grandes cantidades de vino en España, y más tarde muchos viticultores franceses emigraron a España y practicaron la viticultura. Sus sofisticadas técnicas de bodega han dejado una huella duradera en la viticultura hasta nuestros días.

Entre julio de 1936 y abril de 1939 estalló una guerra civil entre el gobierno democráticamente elegido de la Segunda República Española y los golpistas de derechas del general Francisco Franco (1892-1975). Durante este tiempo, los viñedos y muchas bodegas fueron destruidos a gran escala. Tras la apertura de las fronteras y la adhesión a la Unión Europea en 1986, se produjo un nuevo comienzo en la viticultura española. A partir de los años sesenta, comenzó un gran auge de los vinos originales españoles Rioja y Sherry. Hoy en día, España es uno de los países vinícolas más dinámicos del mundo.

Suelo y clima

España es uno de los países más montañosos de Europa. Las cordilleras occidentales están compuestas en gran parte por rocas metamórficas y cristalinas. La pizarra es la roca madre más común de los mejores viñedos del país. Esto ocurre principalmente en la costa catalana, en las tierras altas del Priorato, en la región de la Rioja y en la región del vino de Oporto del Duero. en amplias zonas de las tierras bajas del norte y del este, la roca madre está formada por sedimentos. En las regiones costeras predominan los suelos ligeros, a veces arenosos. En la región de Jerez, el suelo de la Albariza es muy calcáreo. Las Islas Canarias, en cambio, son de origen volcánico.

El país está atravesado por varias grandes masas de agua que influyen positivamente en la viticultura. Son principalmente el Ebro y el Duero en el norte, el Tajo en el oeste, el Guadiana en el sur y el Júcar y el Turia en el este. España se divide en tres grandes zonas climáticas. En la "España Verde" del norte, con Aragón, Asturias, País Vasco, Galicia, Cantabria, Cataluña, Navarra y La Rioja, hay una gran cantidad de precipitaciones con veranos calurosos e inviernos fríos. En el centro se encuentra la extensa meseta central de la Meseta con las regiones de Extremadura y La Mancha. Se caracteriza por veranos extremadamente calurosos, inviernos fríos y escasas precipitaciones. La tercera zona es la franja costera con el sur de Cataluña, el Levante y Andalucía. Aquí, las brisas marinas alivian los calurosos veranos, pero llueve poco.

Regiones y zonas de cultivo

En 1970 se introdujo un sistema de clasificación con denominación de origen controlada, basado en las legislaciones vinícolas italiana y francesa. Las regiones con las zonas clasificadas (DO, DOCa):

Spanien - Weinregionen mit allen DO-, DOCG- und VdP-Bereichen

Andalucía

Aragón

Islas Baleares

País Vasco

Extremadura

Galicia

Islas Canarias

Cantabria

Castilla y León

Cataluña

La Mancha

Levante

Navarra

Rioja (DOCa)

Vinos de Madrid (DO)

Lista de variedades de uva

En 2014, la superficie de viñedo era de 975.000 hectáreas, de las que se produjeron 39,5 millones de hectolitros de vino. Esto sitúa a España entre los líderes mundiales junto a Francia e Italia (ver volúmenes de producción de vino). Hay más de 600 variedades de uva, la mayoría de ellas autóctonas. Una novedad es el Airén, que se encuentra casi exclusivamente aquí y que durante mucho tiempo fue la variedad más cultivada en todo el mundo. La lista de variedades de uva en 2016 con las 50 mejores (estadísticas Kym Anderson):

Variedad de uva

Color

Sinónimos o nombre en español

Hectárea

Airén blanco Burra Blanca, Colgadera 203.276
Tempranillo rojo Cencibel, Chinchillana, Tinto del País 193.597
Bobal rojo Moravio, Tinta Madrid 59.189
Garnacha Tinta rojo Garnacha negra, Cannonau 54.606
Monastrell rojo Mataro, Mourvèdre 41.303
Macabeo blanco Viura 36.963
Cayetana Blanca blanco Jaén Blanco, Pardina 36.252
Cabernet Sauvignon rojo - 20.139
Palomino blanco Palomino Fino, Listán Blanco 20.110
Syrah rojo Shiraz 19.488
Alicante Henri Bouschet rojo Garnacha Tintorera 19.294
Verdejo blanco Albillo de Nava 17.923
Merlot rojo - 12.852
Moscatel de Alejandría blanco Moscatel de Alejandría, Moscatel Gordo 9.534
Xarello blanco Pansal, Premsal, Xarel-Lo 8.534
Pedro Ximénez blanco Pedro Ximenes, Pero Ximén, PX 8.528
Mencía rojo Jaén du Dão, Loureiro Tinto 8.489
Parellada blanco Montañesa, Montona, Perrelada 7.137
Chardonnay blanco - 6.866
Mazuelo rojo Cariñena, Samsó, Carignan 5.461
Alvarinho blanco Albariño 5.393
Tinto Velasco rojo Tinto de la Pámpana Blanca 5.369
Chelva blanco Chelva de Cebreros, Mantúo, Uva Rey 5.029
Sauvignon Blanc blanco - 4.562
Alarije blanco Acería, Alarije Verdoso, Arin 4.407
Prieto Picudo rojo Prieto Picudo Tinto 4.293
Zalema blanco Del Pipajo, Perruna, Zalemo 4.015
Pardillo blanco Blanca Pequene, Marisancho, Pardilla 3.283
Listán Negro rojo Almuñeco, Listán Morado, Negra Común 2.847
Beba blanco Beba de los Santos, Blanca de Mesa 2.556
Merseguera blanco Esquitxagos, Marisancho 2.373
Graciano rojo Monastrell Menudo, Moristell, Tintilla de Rota 2.080
Garnacha Blanca blanco Garnacha Blanca 2.061
Petit Verdot rojo - 1.804
Juan García rojo Malvasía Negra, Mouratón, Négron de Aldán 1.409
Malvasía de Colares blanco Malvasía 1.362
Muscat Blanc blanco Moscatel Commun, Moscatel de Grano Menudo 1.350
Marufo rojo Brujidera, Crujideiro, Moravia Dulce 1.316
Trepat rojo Bonicaire, Carlina, Trepat Negre 1.199
Negramoll rojo Mollar, Verdejo Negro 1.149
Alcalde de Albillo blanco Albilla, Pardina, Turruntes 1.145
Welschriesling blanco Borba 1.064
Pinot Noir rojo - 969
Trajadura blanco reixadura Blanca, Verdello Rubio 942
Planta Nova blanco Tortozón 864
Godello blanco Godelho, Prieto Picudo Blanco 822
Perruno blanco Casta de Montúo, Firmissima, Getibi 745
Rojal Tinta rojo Rojal 736
Rufete rojo Tinta Pinheira 714
Cabernet Franc rojo - 680


Categorías de vino / niveles de calidad

El organismo central para todos los vinos de calidad es el INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen), mientras que cada región con denominación de origen tiene su propia autoridad de control, el "Consejo Regulador". Está formado por empleados del Ministerio de Agricultura, viticultores, productores, comerciantes y bioquímicos. Con el "Reglamento", esta autoridad define las variedades de uva permitidas (y también decide sobre las nuevas plantaciones), los portainjertos permitidos, el rendimiento en hectolitros por hectárea, la densidad de población, la poda y los métodos de vinificación(técnica de maduración, grado alcohólico, azúcar residual, valores de extracto seco). Sólo tras el examen organoléptico de los vinos por un comité del Consejo se aprueba la etiqueta. En agosto de 2009, el reglamento del mercado del vino de la UE entró en vigor para todos los países miembros con cambios fundamentales en las denominaciones del vino y los niveles de calidad; las nuevas denominaciones son (véase también el apartado sobre el sistema de calidad):

  • Vino (antes Vino de Mesa) = vino
  • IGP (antes VdlT) = vino local
  • DOP = o las posibles denominaciones antiguas DO, DOCa, VCIG, VdP = vino de calidad

IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Hay 41 zonas IGP.

DOP (Denominación de Origen Protegida)

En el caso de los vinos de calidad, existen cinco categorías diferentes dentro de la denominación DOP, que pueden seguir utilizándose como denominaciones tradicionales

VCIG (Vino de Calidad con Indicación Geográfica)

Vinos de calidad de origen geográfico con características regionales en cuanto a variedades de uva y vinificación (en el pasado era, por así decirlo, un paso entre el vino de campo y el vino de calidad o una etapa preliminar de la DO). Hay siete áreas de este tipo.

DO (Denominación de Origen)

Hay 67 zonas DO.

DOCa (Denominación de Origen Calificada)

Este nivel se introdujo en 1988 (y corresponde aproximadamente a la DOCG en Italia). Sólo se concede a los vinos procedentes de zonas excepcionales cuya producción se controla con especial cuidado. Hasta ahora sólo se han clasificado dos zonas, Rioja en 1991 y Priorato en 2001. La siguiente candidata es Ribera del Duero.

Vino de Pago(DO) / Vino de Pago Calificado (DOCa)

Esta denominación se introdujo en 2003 para los viñedos o las viñas con un carácter especial. Pueden estar ubicados dentro de una zona DO o DOCa, pero también fuera de ella. Suelen ser propiedad de una sola bodega. Para una descripción detallada y una lista de zonas clasificadas, véase Vino de Pago.

Denominaciones de calidad

Además, sigue habiendo una variedad de denominaciones tradicionales relacionadas con la elaboración del vino o la calidad. Los más importantes son:

Madurez

Tradicionalmente, los vinos españoles sólo se comercializan cuando están listos para el consumo. Según el tipo de vino, existen especificaciones sobre el periodo de maduración en barrica y/o en botella. Los mejores productores suelen superar con creces estos plazos. Los vinos blancos y rosados sólo tienen que madurar seis meses en barrica y pueden salir al mercado un año antes; apenas hay reservas o grandes reservas. Para los vinos tintos, existen las siguientes denominaciones:

Joven

Vino joven que se vende ya al año siguiente de la vendimia y que ha madurado poco tiempo (máximo seis meses) o nada en la barrica. Están destinados al consumo inmediato.

Crianza

Estos vinos deben haber madurado al menos 24 meses, de los cuales seis en barrica y 18 en botella.

Reserva

Estos vinos deben envejecer durante al menos 36 meses, de los cuales al menos 12 meses en barrica y el resto en botella. Reservado a los vinos con DO y DOCa.

Gran Reserva

Estos vinos deben madurar durante un mínimo de 60 meses, de los cuales al menos 18 (hasta 2005 eran 24) en barrica y el resto en botella. Reservado a los vinos con DO y DOCa.

Clasificación del envejecimiento

Independientemente de los reglamentos de Crianza, Reserva y Gran Reserva, existen denominaciones que pueden utilizarse en función del envejecimiento y del tipo de maduración. Se trata de Añejo (24 meses), Noble (18 meses) y Viejo (36 meses). Éstas certifican que los vinos de mayor edad son de "mejor calidad".

Etiqueta

Incluye, entre otras cosas, los grados de dulzura según el contenido de azúcar residual (seco = seco, semiseco = semiseco, abocado = semidulce, dulce = dulce), así como el tipo de vino (Clarete = vino tinto ligero, Cava = vino espumoso, Tinto = vino oscuro, Rosado = vino rosado, Generoso = vino de postre).

Mapas de España y regiones: Alimentos y vinos de España
Mapa de La Rioja: Por dieghernan - Obra propia, CC BY-SA 4.0, Link

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