España

La monarquía hereditaria parlamentaria de España (oficialmente Reino de España), con capital en Madrid, es un Estado de la Península Ibérica, en el suroeste de Europa. El territorio nacional abarca 505.970 km² y está dividido en 17 comunidades autónomas, la mayoría de las cuales son idénticas a las regiones vinícolas. Limita al oeste con Portugal y al noreste con Francia, separadas por la cadena montañosa de los Pirineos, de 430 km de longitud (con el estado enano de Andorra).

España también incluye los grandes archipiélagos de las Islas Baleares (con la isla principal de Mallorca) en el Mediterráneo y las Islas Canarias (incluidas Tenerife y Lanzarote) en el Atlántico, así como las dos ciudades autónomas de Ceuta y Melilla en la costa norteafricana como enclaves en o con frontera con Marruecos. Varias islas situadas frente a la costa marroquí también pertenecen a España. La viticultura se practica en todas las regiones del país y también en mayor medida en las islas Baleares y Canarias.

Historia

La viticultura en España tiene una antigua tradición, ya que aquí se cultivaba la vid hace al menos unos 5.000 años. Los fenicios fundaron la ciudad de Gadir (actual Cádiz) en torno al año 1100 a.C. y comerciaron ampliamente con vino en la región mediterránea. El primer apogeo se produjo en el 200 a.C., cuando los romanos favorecieron el vino de la Bética (Andalucía). Este desarrollo se vio frenado por la invasión musulmana en 711.

Por motivos religiosos, los musulmanes talaron gran parte de los viñedos o sólo permitieron la producción de uvas de mesa y sultanas. Trajeron consigo el arte de la destilación, que no se utilizaba para bebidas alcohólicas, sino para aceites esenciales, como fragancias y aromatizantes. 700 años más tarde, los cristianos lograron reconquistar la región (Reconquista) y, a medida que avanzaban hacia el sur, plantaban nuevos viñedos. En aquella época existían numerosos reinos: Aragón, Asturias, Galicia, León y Castilla. El gran reino de España, que lo abarcaba todo, sólo fue fundado relativamente tarde, en 1516, por Carlos I, más tarde emperador Carlos V (1500-1558).

Periodo colonial

Como en muchos otros países de Europa, fueron sobre todo las órdenes monásticas católicas romanas las que plantaron vides cerca de sus monasterios para la producción de vino de masas. En los siglos siguientes, la viticultura se convirtió en un importante sector económico y de exportación. Tras el descubrimiento de América en 1492 por Cristóbal Colón (1451-1506), se establecieron las primeras colonias en el Nuevo Mundo. Posteriormente, los conquistadores españoles plantaron vides de su tierra natal en las colonias. Entre ellas estaba la Listán Prieto, originaria de Castilla-La Mancha. Bajo el nombre de Misión, se convirtió en la progenitora de muchas variedades llamadas criollas, especialmente en Centroamérica y Sudamérica, iniciando así la viticultura en este continente a mayor escala.

Época moderna

En la segunda mitad del siglo XIX, la filoxera invadió también España y destruyó gran parte de los viñedos. La región de La Rioja se salvó por el momento y cuando la plaga invadió esta zona a principios del siglo XX, la mayoría de los viñedos se plantaron con vides injertadas. Los franceses ya no podían satisfacer la demanda de vino en su propio país debido a los viñedos destruidos por la filoxera. Al principio, los comerciantes franceses compraban grandes cantidades de vino en España, y más tarde muchos viticultores franceses emigraron a España y empezaron a cultivar vino. Su sofisticada tecnología de bodega ha tenido un impacto duradero en la viticultura hasta nuestros días.

Entre julio de 1936 y abril de 1939 estalló una guerra civil entre el gobierno democrático de la Segunda República Española y los golpistas de derechas del general Francisco Franco (1892-1975). Muchos viñedos y bodegas fueron destruidos. Tras la apertura de las fronteras y la adhesión a la Unión Europea en 1986, la viticultura española vivió un nuevo comienzo. A partir de la década de 1960 se inició un gran auge con los vinos típicos españoles Rioja y Jerez. Hoy en día, España es uno de los países productores de vino más dinámicos del mundo.

Suelo y clima

España es uno de los países más montañosos de Europa. Las cordilleras occidentales están formadas en gran parte por rocas metamórficas y cristalinas. La pizarra es la roca madre más común de los mejores viñedos del país. En amplias zonas de las tierras bajas del norte y el este, la roca madre está formada por sedimentos. En las regiones costeras predominan los suelos ligeros, a veces arenosos. En la región jerezana de Jerez se encuentra el suelo Albariza, muy calcáreo. Las Islas Canarias, en cambio, son de origen volcánico.

El país está atravesado por varias grandes masas de agua que influyen positivamente en la viticultura. Se trata principalmente del Ebro y el Duero al norte, el Tajo al oeste, el Guadiana al sur y el Júcar y el Turia al este. Existen tres zonas climáticas principales. En la "España verde", al norte, con Aragón, Asturias, País Vasco, Galicia, Cantabria, Cataluña, Navarra y La Rioja, hay un alto nivel de precipitaciones con veranos calurosos e inviernos fríos. En el centro se encuentra la extensa Meseta central con Extremadura y Castilla-La Mancha con veranos extremadamente calurosos, inviernos fríos y escasas precipitaciones. La tercera zona es la franja costera con Cataluña, Levante y Andalucía. Aquí, la brisa marina suaviza los veranos calurosos, pero llueve poco.

Regiones y zonas de cultivo

En 1970 se introdujo un sistema de clasificación con denominación de origen controlada, siguiendo el modelo de las leyes vinícolas italiana y francesa. Las palabras clave de las 17 regiones españolas incluyen las zonas DO, DOCa y VCIG (vinos de calidad), así como las zonas IGP (vinos de campo):

Índice de variedades de uva

En 2022, los viñedos cubrían 954.724 hectáreas y el volumen de producción de vino fue de 35,7 millones de hectolitros. Esto convierte a España en el líder mundial en superficie de viñedo. Hay más de 600 variedades de uva, la mayoría autóctonas. Una novedad es la Airén, que se encuentra casi exclusivamente aquí y ha sido durante mucho tiempo la variedad más cultivada en el mundo. El índice de variedades de uva con las 50 principales (estadísticas de Kym Anderson):

Categorías de vinos / niveles de calidad

El organismo central para los vinos de calidad es el INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen), por lo que cada región con DO tiene su propia autoridad supervisora, el "Consejo Regulador". Está formado por funcionarios del Ministerio de Agricultura, viticultores, productores, comerciantes y bioquímicos. Con el "Reglamento", esta autoridad define las variedades de uva autorizadas, los portainjertos permitidos, el rendimiento en hl/ha, la densidad de las cepas, la poda y los métodos de vinificación(técnica de maduración, grado alcohólico, azúcar residual, valores de extracto seco).

La etiqueta sólo se aprueba tras el examen organoléptico de los vinos por el Consejo Regulador. En agosto de 2009 entró en vigor para todos los Estados miembros de la Unión Europea el Reglamento del mercado vitivinícola de la UE, con cambios fundamentales en las denominaciones de los vinos y los niveles de calidad; las nuevas denominaciones son (véase Sistema de calidad):

• Vino (antes Vino de Mesa) = vino
• IGP (antes VdlT) = vino del país
• DOP = o las denominaciones alternativas VCIG, DO, DOCa, Vino de Pago = vino de calidad

IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Vino de país con una indicación geográfica protegida. Hay un total de 42 zonas IGP (vinos de pago).

DOP (Denominación de Origen Protegida)

En el caso de los vinos de calidad, existen cuatro categorías diferentes dentro de la denominación DOP, que pueden seguir utilizándose como denominaciones tradicionales.

VC o VCIG (Vino de Calidad con Indicación Geográfica)
Vino de calidad con indicación geográfica protegida. Se aplica a los vinos que no cumplen totalmente la norma de la DO pero están por encima de la norma de la IGP. Existen 8 zonas VCIG.

DO (Denominación de Origen)
Vino de calidad con denominación de origen protegida. Existen 72 zonas DO (VCIG y DO).

DOCa (Denominación de Origen Calificada)
Vino de calidad con denominación de origen protegida. Este nivel se introdujo en 1988 (y equivale aproximadamente a la DOCG en Italia). Sólo se concede a vinos de zonas excepcionales cuya producción se controla con especial cuidado. Hasta ahora sólo se han clasificado dos zonas: Rioja en 1991 y Priorato en 2001. Se menciona Ribera del Duero como la próxima posible candidata.

Vino de Pago (DO) / Vino de Pago Calificado (DOCa)
Vino de calidad con denominación de origen protegida. Esta denominación se introdujo en 2003 para los viñedos con un carácter especial. Pueden estar situados dentro de una zona DO o DOCa, pero también fuera de ella. Suelen ser propiedad de una sola bodega. En Vino de Pago encontrará una lista de las 23 zonas.

Denominaciones de calidad

También existe un gran número de denominaciones tradicionales relacionadas con la elaboración del vino y la calidad. Las más importantes son

Madurez

madurez del vino Tradicionalmente, los vinos españoles sólo se comercializan con. Dependiendo del tipo de vino, existen especificaciones para el tiempo de envejecimiento en barrica y/o botella. Estos periodos suelen ser superados con creces por los mejores productores. Los vinos blancos y rosados sólo tienen que madurar seis meses en barrica y pueden comercializarse un año antes; apenas existen Reservas o Grandes Reservas. Existen las siguientes denominaciones para los vinos tintos:

Joven

Vino joven que se comercializa al año siguiente de la vendimia y sólo ha madurado brevemente (máximo seis meses) o no ha pasado por barrica. Están destinados al consumo inmediato.

Crianza

Estos vinos deben madurar un mínimo de 24 meses, de los cuales seis en barrica y 18 en botella.

Reserva

Estos vinos deben envejecer un mínimo de 36 meses, de los cuales al menos 12 en barrica y el resto en botella. Reservado a los vinos DO y DOCa.

Gran Reserva

Estos vinos deben tener una crianza mínima de 60 meses, de los cuales al menos 18 meses (hasta 2005 eran 24) en barrica y el resto en botella. Reservado a los vinos DO y DOCa.

Clasificación del envejecimiento

Independientemente de la reglamentación de Crianza, Reserva y Gran Reserva, existen denominaciones que pueden utilizarse en función del envejecimiento y del tipo de crianza. Se trata de Añejo (24 meses), Noble (18 meses) y Viejo (36 meses). Estas denominaciones atestiguan la "mejor calidad" de los vinos con más edad.

Etiqueta

secoIncluyen el grado de dulzor en función del contenido de azúcar residual (seco =, semiseco = semiseco, abocado = semidulce, dulce = dulce) y el tipo de vino (Clarete = vino tinto claro,Cava = vino espumoso, Tinto = vino oscuro, Rosado = vino rosado, Generoso = vino de postre).

Mapa Regiones de España: Alimentos y Vinos