Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico DOCG

Zona DOCG para vinos espumosos en la región italiana de Lombardía. Ya existente desde 1970, el estatus de DOC se elevó en 2007. La zona incluye áreas de colinas de Oltrepò Pavese en los municipios de Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de' Giorgi, Rocca de' Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e in parte di Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella y Torricella Verzate en la provincia de Pavía.

El vino espumoso se elabora con el método clásico (fermentación en botella). Se ha evitado deliberadamente el término "spumante " para destacar el método clásico. El término Classese (una palabra inventada de Classico y Pavese) aparece a menudo en la etiqueta. Debe conservarse en la levadura durante al menos 15 meses, un Millesimato (vino de cosecha) durante 24 meses

El Oltrepò Pavese Metodo Classico se produce a partir de Pinot Nero = Pinot Noir (máx. 70%); así como cualquier uso de Chardonnay, Pinot Grigio = Pinot Gris y Pinot Bianco = Pinot Blanc (máx. 30%). Existe una versión blanca prensada y un Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé. El rosado puede producirse con el nombre de Cruasé (expresión dialectal para el rosado).

Los dos tipos de vino Oltrepò Pav ese Metodo Classico Pinot Nero(blanc de noirs) y Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé (rosado) se producen a partir de Pinot Nero (hasta el 85%); así como cualquier uso de Chardonnay, Pinot Grigio y Pinot Bianco (máximo 15%).