Soave DOC

Zona DOC para el vino blanco en el oeste de la región italiana del Véneto. El nombre de Soave se remonta supuestamente a los suevos que emigraron del norte y se establecieron aquí en la Edad Media. Sin embargo, también significa suave o dulce y se utiliza a menudo para describir el carácter. Junto a Soave, al este, se encuentra la zona de la DOC Gambellara, con un vino similar. La zona incluye los municipios de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo y el homónimo Soave en la provincia de Verona.

La zona del Classico incluye los municipios de Monteforte d'Alpone y Soave. Se encuentra en las laderas sur y suroeste, a menudo empinadas, entre las dos ciudades, a una altura de entre 100 y 350 metros sobre el nivel del mar. La subzona de Colli Scaligeri incluye los municipios de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo y Soave. Los viñedos ocupan un total de unas 5.300 hectáreas al este de Verona, en la llanura aluvial del río Adigio.

El vino blanco se elabora a partir de Garganega (hasta el 70%), así como en cualquier mezcla de Chardonnay y Trebbiano di Soave/Trebbiano Nostrano = Verdicchio Bianco (máx. 30%, del cual máx. 5% otras variedades permitidas). Según el origen de las uvas existen las denominaciones de origen Soave, Soave Classico y Soave Colli Scaligeri. Además, también se produce un Spumante. En 2001, los dos tipos de vino Soave Superiore y Soave Classico Superiore fueron clasificados como DOCG. El contenido mínimo de alcohol es de 12%, para el Riserva 12,5% vol. Deben envejecer en botella durante al menos 3 meses, un Riserva durante al menos 24 meses, 3 de los cuales deben ser en botella. El dulce Recioto di Soave recibió la clasificación DOCG ya en 1998.