Wachau

Una de las ocho zonas vitícolas específicas de la provincia austriaca o región vitícola genérica de Baja Austria. Está atravesada por el Danubio, en cuyas orillas septentrionales se sitúan muchos de los viñedos, en su mayoría en terrazas. Los viñedos, algunos de ellos muy empinados, se encuentran entre los más escarpados de Austria, el 40% de los cuales están fortificados con muros de piedra seca. El estrecho valle que bordea el Danubio sólo tiene 33 kilómetros, y la zona vitícola 15 kilómetros. La puerta de entrada al oeste es la abadía benedictina de Melk, y al este limita con la ciudad de Krems, de más de 1.000 años de antigüedad. En el año 2000, el Wachau fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en la categoría de "Paisaje Cultural", y en 2021, las paredes de piedra seca se incluyeron en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como artesanía tradicional.

Historia

En el siglo V, el monje Severino (410-482) vivía cerca de Favianis (Mautern) en medio de viñedos, lo que demuestra que se cultivaba vino. El rey inglés Ricardo Corazón de León (1157-1199) fue capturado cerca de Viena a su regreso de la Tercera Cruzada y recluido en el castillo de Dürnstein. El rey Enrique II (973-1024) donó en 1002 el pequeño asentamiento de Liupna (Loiben) al monasterio de Tegernsee. Hacia 1900, el alcalde vienés Karl Lueger (1844-1910) sirvió un vino de Loiben en un baile al emperador Francisco-José I (1830-1916), quien comentó: "No habría pensado que hubiera tan buen vino en mis países". Lueger sugirió entonces el nombre de "Loibner Kaiserwein".

La abadía benedictina de Melk poseía viñedos no sólo en el Wachau, sino también en los municipios de Gumpoldskirchen, Pfaffstätten y Baden. En Rohrendorf, cerca de Krems, el monasterio posee aún hoy un viñedo de unas 100 hectáreas, donado por Leuthold von Kuenring en 1113. En 1883, durante el segundo asedio turco a Viena, se utilizó vino de la bodega de la abadía para extinguir un incendio que ya se había propagado a la torre de la iglesia y amenazaba las campanas. En 1703, se almacenaron en las bodegas 24.000 cubos de vino, ¡el equivalente a 1,3 millones de litros! Finalmente, en el siglo XVIII, los ingresos procedentes del vino del diezmo permitieron reconstruir la abadía de Melk hasta convertirla en el magnífico edificio barroco que es hoy. Debido a los cambios climáticos y a las estrictas exacciones, la cultura del vino decayó. No fue hasta mediados del siglo XIX cuando se introdujeron nuevas variedades como Veltliner y Riesling y se volvió a producir vinos de alta gama.

Clima y suelos

El terreno es en su mayor parte poco profundo, con un alto contenido mineral que retiene el calor. Los suelos se componen principalmente de loess, arena y rigols. En algunas zonas de terrazas, la capa de humus no supera los 50 cm de espesor, por debajo de la cual hay granito desnudo. El clima mixto atlántico-panónico se caracteriza por la humedad del Danubio, que aumenta el calor por reflexión. Un factor importante de este clima especial es la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, que tiene un efecto muy positivo en la viticultura.

Comunidades vinícolas a ambas orillas del Danubio

Los municipios vitivinícolas de Wachau se extienden principalmente a la izquierda y algunos a la derecha del Danubio. Flohhaxn, Himmelstiege, Honivogl y Katzensprung son antiguos viñedos que ya no existen y que ahora se utilizan como nombres de vinos de marca. Los municipios de la orilla izquierda con sus viñedos son:

Dürnstein

El municipio comprende las comunidades catastrales Dürnsteiner Waldhütten, Oberloiben, Rothenhof y Unterloiben con los viñedos Heudürr, Höhereck, Hollerin, Kaiserberg (Subriede Lichtensteinerin), Kellerberg (Subrieden Wunderburg, Küss den Pfennig), Liebenberg, Pfaffenberg, Schlossberg, Schütt y Supperin.

Loiben

El municipio está formado por los distritos Oberloiben y Unterloiben con los viñedos Bockfüßl, Dinstlgarten, Frauenweingarten, Hochstrasser, Klostersatz, Kreutles, Loibenberg (Subrieden Langen Zung, Rauheneck, Rothenberg, Süßenberg), Mühlpoint, Oberhauser, Pichlhof, Rothenhof, Schütt, Setzen, Steinertal, Trum y Wandl.

Spitz a. d. Donau

El municipio comprende los municipios catastrales de Gut am Steg, Schwallenbach y Viessling con las aldeas de Almenreith, Amtsgarten, Auleithen, Axpoint (Subriede Hochrain), Baumgartenthal, Brandstatt, Bruck, Burgberg(Tausendeimerberg), Bruck, Donaugarten, Fluiding, Gasslreith, Point-Gut am Steg, Setzberg (Subrieden Fischkasten, Landstallen), Hartberg, Kalkofen, Mühlgraben, Offenberg, Pluris, Singerriedel, Spitzer Birn, Spitzer Point, Steinborz, Tannen, Vogelleithen y Zornberg.

Weißenkirchen

El municipio comprende los municipios catastrales de Joching, St. Michael y Wösendorf con los viñedos Achleiten, Altau, Angern, Buschenberg, Donauboden, Donaufeld, Frauengärten (Subriede Traben), Gaisberg, Harzenleiten, Hinter der Burg, Hinterkirchen, Hochrain (Subriede Ralais), Hinter Seiber, Kirchweg, Klaus, Kollmitz, Kollmütz, Pichlpoint (Subriede Pichl), Postaller, Ritzling, Steinriegl, Steinwand, Vorder Atzberg, Vorder Seiber, Weitenberg y Zwerithaler.

Los municipios de la orilla derecha del Danubio son:

Bergern im Dunkelsteinerwald

El municipio comprende los municipios catastrales de Geyersberg, Maria Langegg, Nesselstauden, Oberbergern, Scheiblwies, Schenkenbrunn, Unterbergern y Wolfenreith con Rieden Donauleiten (Subriede Galiziberg) y Laach (Subriede Steinplatte).

Mautern a. d. Donau

El municipio comprende los municipios catastrales de Baumgarten, Hundsheim y Mauternbach con los viñedos Alte Point (subrregión de Schlossberg), Burggarten, Ladoschn, Prebarn, Raubern, Silberbichl (subrregiones de Bischofpoint, Kirschböck, Leukuschberg, Vom Stein, Zaum), Strudel, Süßenberg y Weingebirge.

Rossatz-Arnsdorf

El municipio comprende las comunidades catastrales Mitterarnsdorf, Oberarnsdorf, Rossatz, Rührdorf y Unterarnsdorf con los viñedos Altenweg, Frauenweingärten, Brunnthal, Höckgarten, Hoferthal, Johannserberg, Mitterbirg, Mugler (Subriede Goldberg), Kellerweingärten, Kirnberg, Kreuzberg, Poigen, Pointen (Subrieden Obere Pointen, Untere Pointen), Porzen, Scheibenthal, Steiger, Siegelstal, Trauntal (Subriede Uiberthal) y Zanzl.

Lista de variedades de uva

En 2022, los viñedos cubrían un total de 1.324 hectáreas de vides. En comparación con 2015, con 1.345 hectáreas, esto supuso una reducción de 21 hectáreas (1,6%). La cuota de variedades de vino blanco es del 94%, la cuota de variedades de vino tinto, que no desempeñan un papel en términos de cantidad, es solo del 6%. Las variedades blancas claramente dominantes Grüner Veltliner y Riesling ocupan juntas más de cuatro quintas partes de la superficie total. Les siguen Zweigelt, Müller-Thurgau, Muscat y Pinot Blanc.

Sistema DAC

En agosto de 2021, el nivel de calidad de origen controlado Wachau DAC se hizo obligatorio a partir de la añada 2020 (para la añada 2019 era opcional). Todos los demás vinos de calidad deben comercializarse con el origen Baja Austria, los vinos del Land bajo la denominación de región vitícola Weinland. Además de las condiciones DAC de aplicación general, se aplican normas especiales. Los vinos de calidad producidos bajo la marca WV Vinea Wachau Nobilis Districtus en los niveles Steinfeder, Federspiel y Smaragd se mantienen como denominaciones. Existe una pirámide de origen de tres niveles con los niveles de vino regional, vino local y vino de finca. En principio, la vendimia manual es obligatoria para todos los vinos.

Vinos regionales: Las uvas pueden proceder de toda la región vitícola de Wachau. Se permiten las uvas blancas Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat-Ottonel y Roter Veltliner y las uvas tintas Pinot Noir, St. Laurent y Zweigelt, así como cuvées y Gemischter Satz.

Vinos locales: existen 22 variedades locales protegidas (véase más arriba). Se permiten las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muscat, Sauvignon Blanc y Traminer. Éstos deben vinificarse en monovarietal y no deben tener tonos de madera o éstos deben ser apenas perceptibles.

vinos de parajeLas uvas deben proceder de 157 viñedos (emplazamientos) definidos. Sólo se permiten las dos variedades de vino blanco Grüner Veltliner y Riesling. Los vinos no deben presentar tonos de madera o apenas perceptibles y no deben estar enriquecidos. Son posibles los niveles Steinfeder, Federspiel y Smaragd.

Productores

Los productores más conocidos son Alzinger, Bäuerl Wolfgang, Bruch Richard, Dinstlgut, Domäne Wachau, Donabaum In der Spitz, Donabaum Sighardt, Eder Andreas, Eigl Christian, Fischer Josef, Frischengruber, Gallhofer, Gritsch Josef, Gritsch Mauritiushof, Gritsch Roman, Hick Maria & Manfred, Hirtzberger Franz, Hofstätter, Högl Josef & Georg, Höllmüller, Holzapfel Karl, Hutter Fritz, Jamek Josef, Kartäuserhof, Knoll Emmerich, Lagler Karl, Machherndl, Muthenthaler Martin, Nikolaihof, PAX, Pichler Franz Xaver, Pichler-Krutzler, Pichler Rudi, Pomaßl, Prager, Rixinger, Schmelz Johann, Schmidl Theresa, Schneeweis, Schneeweiss Anton, Schwarz Johann, Sigl Heinz, Tegernseerhof, Urbanushof Paul Stierschneider, Veyder-Malberg. Bajo la marca Vinea Wachau Nobilis Districtus, se elaboran vinos de calidad típicos de la región siguiendo estrictos criterios de calidad.

Mapa y pirámide DAC: Copyright ÖWM
Weißenkirchen: Egon Mark